Una rinfrescante Cucina spagnola di battezza a Calatella
L'Orgata hè un beie moi popular, refrescante consumitu in l'Spagna duranti i sia più cali. Hè custituitu da i tuberi di a pianta nutsedge, chì in u spagnolu hè chjamatu chufa , da quì l' oramata di chufa . Horchata (chì hè chjamatu horchata valenziani ) hè un locu biancu è latte hè u sirviziu friddu di ghiaccio .
L'Horchata de chufa hè facilmente cunfunditu cù u zoccu mussurianu d'Orgata; in ogni casu, questa fraschi hè fatta cù u rossu invece di chufa.
Chufa?
Chufa hà parechji nomi in inglese, cumprese "amandula di a terra" è "tigre nut". Chufa hè statu introduttu da i Mori è hè cultivatu prima in a Comunità di Valencia, in a Spagna orientale. A chufa hè un tuberu marronu chì vene da a radica di a pianta nutsedge, o Cyperus esculentus . Hè dulce è fugliale è gustu assai cum'è almelle o avellana.
Per fà l' oraghja , i chufas deve esse raccogliati, puliti è lentamente seccu nantu à un periu di trè mesi. E sò in terra, allughjendu u zucchju lettuu, è mischju cù l'acqua, u zuccheru è di u zitellu di limonu di prima di passà per un prucessu di filtru per esse oghja . Questa bevirazioni refrescante hè una coherenza simili à a soia o latte di l'amanduli , ma u gustu tutte e so propiu.
Disponibilidad d'Horchata
Da a mità di marzu à u fini di l'estiu, valenciiani di tutte l'età gigante di l'oraghja, sò spessu spotted fora di una horchateria cooling off with this drink refrescante.
Hè ancu populari in Andalucia è Murcia.
Horchata è disponibile principarmenti in Spagna-in restaurants, cafés e supermercati. Ci hè parechje marche di orecchie produccati in modu cummercializatu, chì puderanu esse vendutu pasteurizzatu, sterili o in forma di pezzi. A forma più cumuni hè l'arburule pasturizata truvata in l'alimentarii.
Se un viaghju per l'Spagna ùn hè micca in u futuru previsible, pudete ancu truvà l'oraghja in vendita online at La Tienda - The Best of Spain.
Servite Horchata
Horchata ùn hà micca bisognu à friquè; in ogni modu, siccomu esse furnitu di ghiaccio friquenti, deve esse chilled well in advance. Puderà ancu esse situatu in u congeladoru finu à chì hè spargugliatu parchì un beatu figulemente refrescante. L'Horchata deve esse misericutatu benchì prima di consumazione è cunsumatu nant'à trè ghjorni d'apertura.
Hè spessu sirvutu cù un buninu longu è bonu chjamatu fartone , chì hè dipped in u friddu, u vetru latti. Ci hè ancu una versione chjamata "Cubano", induve una bola di ghiacciulu di zucchero hè stintatu in u vitru. L'altri si mischianu l'oraghji cun una pista di canna, caffè o limonu.
Nutricional Value
Chufas, o tiger nuts, sò attu una alimenta sana sicondu u Cunsigliu di a Denominazione d'Orighjini "Chufa di Valencia". Ci hè altru in l'acidi insatuature è sò boni per a pelle è u capelli. I Tiger nuts sò circa 25 percent fatu, 30% fille, è 7% di u pruteanu è sò ricchi di fibra per pudè.