Da i palazzu di u Garden District à u picculu pranzo di piani nantu à u bayou, gumbo, una versione lucali di u bouillabaisse francese, hà gràzzatu ogni listessa mesa di Louisianan.
Cooks nota: Se u rouggenu arene à tutti, scupperete, rinfriscà è asciugate a panella, è principia. Ancu u più chjucu di rouggenu brusgià ruinarà u gumbo entieru.
Chì avete bisognu
- 1/2 tazza oliu di canola (o oliu d'oliu extra)
- 2/3 tazza di farina piattura
- 1 zucca di civodda (biancu, chopped)
- 1/2 cup pepine verde (picatu)
- 1/2 tazza ajonchja (affettata)
- 3 aghji d'agliu (struciatu è piccu)
- 2 cucchiati
- Cudine adornatu
- 8 ounces saucisse (affumicata, tagliata in taglioli)
- 2 minori di polluore (cube)
- 5 1/2 tazzi di pollo
- 1 cucù salsiccia Worcestershire
- 2 foglie
- 2 tazzi di arroz
- 1 tazza okra (tagliata in taglioli)
- 1/3 tassa di tagliola (fresca, pateada bè, piccu)
- Opcional: salsa calza, comu vulete
Cumu fà
- Cuntene l'oliu è a farina in un pappu grande è pesce. Culore nantu à u caldu bellu è falcu, muzzicanu constantemente, da circa 12-15 minuti, finu à ch'ella si cambia u culore di u chocolate di lignu riccu.
- Aggiuncenu a cipudine, pampani, l'api, l'agliu, è u cajun si cundiscenu à u roux è seguite a coccia è agitate per 5 minuti, finu à chì i vegetali cumincianu per svultà.
- Aggiuncenu a salchicha affumicata è u pollastru crudo è seguite a cucina, stirring occasionale, per 5 minuti.
- Stir the stock, salsa Worcestershire, è a foglia in u gumbo; fàtela à un simmeru simmeru è coguanu, scupranatu, per 1 ora.
- Coglie u risu sicondu l'indicazione di u pacchettu è fegate a mantene quì.
- Aggiuncate l'okra à u gumbo è seguità a fumarola per 15-20 minuti, finu à chì l'okra hè licurosu.
- Eliminate u gumbo da u calore.
- Per serve u gumbo; pusendu un sumeru di arghjentu in u centru di un grande zuppa di zuppa è aghjunghje un bàrbulu di calore chjuccaccia. Arruvau cù un pezzu di tagliitura fresca è aghjunghjia salsa calza, comu vulete.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 773 |
| Fatta Total | 39 g |
| Saturatu Fat | 9 g |
| Fat Unsaturated | 20 g |
| U colesterulu | 120 mg |
| Sodiu | 817 mg |
| Carbuidrati | 59 g |
| Fibra Dietetica | 4 g |
| Protein | 45 g |