U ganache Chocolate hè una preparazione simplici è cumunitariu cum'è un pezzu di chile o pasticceria, è ancu per fà dolce. Certi ricetti di ganache di cicculata includenu mantra o ancu ova, ma questu hè fatta sola cù dui ingredienti: u chocolate frettu è a crema pesche. Pudete ancu sapiente u ganache cun u brandy, cuncecu o extract vainilla.
Assicuratevi di leghje i nostri cunsiglii di mutazione in avanti per u best ganache chocolate.
Chì avete bisognu
- 8 oz di chocolate spumante (chopped)
- 3/4 zuppa di pesche crema
Cumu fà
- Melt the chocolate in un vetutu di vetru in u microondas, o usando una caldera doppiu. Se utilizate un micru, fissate nantu à pocu putere è fate per 20 à 30 seconde à un momentu, trà a mane, finu à ch'ella hè fottu - circa dui minuti in tuttu.
- Calami la crema in una puchina di pezza pesante nantu à u focu mediu è altu finu à ch'ella hè venutu à foglia, stirring occasionale per verificà chì micca micca scorch.
- Avà pour un quartufuori di a crema à u chocolate friddu è a tistava finu à ch'ella hè stata completa. Repetite finu à chì a crema hè una mistura è u ganache hè chjaru è lucente. Sì dite aghjuntu altre ingredienti aromatizzanti, cum'è l'acquavita, u cunceculu o l'estrattura di vainilla, a mugla issa.
Pudete aduprà u ganache in ligna si vulete chjappà nantu à una torta o pastizzaria. E se vulete chinuzzu nantu à e cupcakes, lasciate in a temperatura di l'ambienti per duie ore prima.
Sè vo site per fugliale, truffle u ganache in a refrigeratore finu à firmà.
Chocolate Ganache Mixtura Tips
Sarete qualchì volta vege rezeches ganache chì duveranu pruvate tuttu a crema à u cicatrisu à una volta, o aghjunghje tutti i chocolatini à a crema alla una volta.
E a cosa hè, vi cuntene un ganache chì u modu, senza dumande. Ma pi li megliu risultati, hè d'utile à pensà à ciò chì in veramente passà quì. Quandu facenu un ganache di cicculata, fate una emulsione , cum'è quandu faci u mayonnaise .
In una emulsione, si trovanu dui liquidi chì ùn si sò micca spessu mischjusti, cum'è l'oliu è l'acitu, o u luglio è a mantra. In un ganache, u cicatrisu friddu, è a crema cera combina per formar una emulsione stabile.
Allora s'ellu hà fattu maione o Hollandaise , sapete chì vo vulete aghjunghje l'oliu è a mantra à i lati d'olii assai pianu à u primu, è puderete aghjunghje più veloce cum'è avete finu à a fine.
Avà, un ganache di cicculata ùn hè micca cusì fraghje cum'è una mayonnaise, ma definite averge u risultatu più suu si aghjunghjenu a crema à u chocolate frettu à pocu tempu, mischje finu à ch'ella hè stata incunita è dopu aghjunghje pocu più finu à tuttu u A crema hè cumposta.
Per u chocolate, u 70% di u choccu hè l'ideal. U percentuale riferisce à a quantità di cacao in u chocolate, è u numiru più altu hè più oscuru. Chocolate centu per centu avarà un sapore profundo è riccu senza amori.
Per a crema, aghju da esse adupratu ghiaia grossa chì ci hè da 36 à 40 per centu grassu. Pudete utilizà più crema per un ganache fino, o menu per fà più firmeru (chì pudete fà vulemu fà si hè un ghjornu in eddu). U rapportu quì hè statu a bona cunsistenza di i pasticcini o di fà truffle.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 243 |
| Fatta Total | 20 g |
| Saturatu Fat | 12 g |
| Fat Unsaturated | 6 g |
| U colesterulu | 27 mg |
| Sodiu | 12 mg |
| Carbuidrati | 14 g |
| Fibra Dietetica | 3 g |
| Protein | 3 g |