Unu di i più famusi è beni amici di tutti i posti italiani, tiramisu (significatu litterally: "pick me up") hè un descendante di u trifle inglesi tradiziunali. Un trifle, chì in Italia, passa u duminiu imprudante di zuppa inglese ("soppa inglese"), hè essenzalmenti capas di sherry -spirated spaghetti, salsa di crema è gelatina fuma di fruttu, tutta sopra cun crema battiata.
Eppuru parechji variazioni sò, un tiramisu tipicu hè capi di biscotti savoiardi (anu chjamati ladyfingers o sponge fingers) dipped in espresso è in capelli cù una crema mascarpone è d'ova è generosivi sprinklings di cacao in pezzu o chocolate rossu rossu. Ancu s'ellu hè riccu, decadente è chjuca di sapori complexi, è face un finale impastante per ogni manghjà, hè veramente incredibile simplice per fà - u no-coccu, postale chì no-bake di i vostri sogni!
Hè cumu chì u zuppa english evoluciónu à tiramisu ùn ci hè micca presu, ma era una creazione relativamente recente.
A ricerca più generalizata hè chì hè stata inventata à u restaurant Le Beccherie in Treviso, in a Regione Veneto di u Reggio di Veneto. Carlu Campeol, patronu di Le Beccherie, hà dichjaratu chì a so mamma Alba Campeol, cù u pastore chef Loly Linguanotto, hà sviluppatu a ricetta à u restore in u 1971. Hè pruscientu inspiratu da u fattu chì, dopu a nàscita di u so figliolu, a mamma chì avia trasfurmatu à l' allevu di l'energetica in a forma di una crema zabaglione spicciata da l'espresso.
N'autra storia chì dice chì tiramisu hè prestu cumpresu in u restu Alfredo El Toulà, ancu in Treviso, in i 1960 è inspiratu da un pick-me-up criatu in i 1950 pè e femine chì travaglia in una casa chiuso (aka a bordello ) .
Carminantonio Iannaccone, mentri ddu tempu, ricumpinsini in u 2007 chì hàvenu inventatu tiramisu è u primu sirvìu in u 1971 à u so restu di u Piedigrotta - ancu in Treviso. Parissi imparziali, se fussi veramente l'inventuri, affinch'ellu ùn avia micca dettu qualcosa di questu o hè statu citatu in cunnessione cù a desserta finu à u 2000, ma qui sà. A so versione hè più complexa, chì implica un prucessu di parechje ghjorni di fà both zabaglione è pastry cream.
Duvete scelta di crede, l'unicu ciò chì pudemu esse relativamente sicuru hè chì hè stata inventata à un veru in Treviso qualcuno di u fini di l'anni 1960 è à l'iniziu di u 1970. ùn ci hè scrittu in tuttu in un libru cookbook finu à u principiu di l'anni 1980. Hè spettaculu per una ricetta di cucina italiana, assai di quali data dapoi a tempi medievali - o ancu prima - è sò stati sparghje di generazioni di famiglie.
Chì avete bisognu
- 4 ova fresca, separati (NOTA: si trovanu preoccupatu di l'ova cruda in questa ricetta, pudete 1) sustituisce cagiunci cù 2 cups pesche crema, sottoprèle à bassuli rotulati, 2) sustituisce i mascarpone è l'ova di u iogurtivu , o 3) sustituisce i ova
- zabaglione è mischjate u lavagione cù a mascarpone)
- 1/2 tazza di zucchero (granulatu)
- 1 tazza di furmagliu frescu mascarpone
- 2 Tazzi d'espresso forte (à a temperatura ambienti)
- 2 documenti (24) savoiardi o bisognu di bagnu
Cumu fà
In un pappagallo medium mixing, battiu e anzemi cun una battiera o un mezcladoru di manu elettrica, appena graduate di u zuccheru, finu à chì a mistura hè moltu, piscia, liscia è palla.
Giacchendu cù a spatula i mascarpone cù a spatula è si stende.
In un pappagallo, seccu à muzzicallu, ghjunghje u biancu à pienghje i pezzi (ma micca seche).
Giacchendu cù i bianchi battezzi di a mezora di mascarpone, a meza à u mumentu, è risparmià.
Pouru u caffè in un pappagallou largu, pocu di pocu è di pate, è pozzu pozzu sfacciatate di parechji savoiardi in u caffè, solu aspittiendu à umietti, ma micca tantu longu chì creanu ciuritu è perde a so forma. Arrange the gallettini in una sola capa in una platina di serve o in un pappagallo.
Arreti i casgi cù una capanna di a crema mascarpone, po po po po ancu in parechje cacao in po.
Repetite i taglioli finu à chì i vostri ingredienti sò stati usati, finisci cù una capa di a crema mascarpone dusted with cocoa.
Refrigera 2-3 ore o finu à fretu è friddu.
Servite diretta da u fretru; Ùn hè micca sicura per falla stu pienu si pusà per un tempu longu à a temperatura di l'ambienti per u mascarpone è u ova crua.
Variations è opzjonijiet optional:
- Sustituitu u cacao in pezzu cù chocolatute bianco chloé rinato.
- Sustituà i biscotti savoiardi cù sponge cake, o reta di panettone o.
- Add 1 teaspoon d'alcoolé à l'espresso prima di mancira i diritti di donna. Sugerimenti: U vinu Marsala, rum rossu, portu, lumaca, cognac, brandy, o un licore aromatizzante cum'è amaretto o nocino .
- Substitutu zabaglione per a crema mascarpone.
- Per una versione più lighter (ancu una bona opcione se vi preoccupa di a sicurità di ovinos), sustituisce u mascarpone è l'ova cù 4 cups di yogurt plain.
- Aghjunghje 1/4 - 1/2 ciudella di focu di limonu à a crema mascarpone.
- Arriccate u tiramisu finitu cù un pocu di cafè cubierto.