L'estivi in Giappone pò esse brutalmenti caldi. Un piacevule predilettu predilettu nantu à questi oghji calda d'u sommeranu i pani attuali fettuccati nappeddi, cum'è somen. Quandu si pate nantu à i frasi foddi di frasi chjudaranu in tsuyu , sì u vostru corpu cumincià à friddu in u caldu di u veranu.
Somen sò noodles blancs giapponesi fatti di farina di granu è sò assai thin, circa 1 mm di diàmitru. A pasta hè stinnilata cù l'aiutu di l'oliu vegetale per fà tezzi assai finti è poi l'aria siccati (chì hè per quessa chì avete bisognu i rinfrescenu i fettuccine bianchi dopu à fioru).
Somen sò friquintimenti friquiddate cù una salsa di salsa chiamatu tsuyu. A salsa di sumere hè u stessu caldo di Dashi Giapponese chì s'utilice in soppa calienta, ma più cuncintrata in gustu. A salsa ci hè arumatizzata cù scaloni è ghenzu. Pudete ancu aghjunghje shiso leaf o myoga si pudete truvà quelli in i grocery giapponese.
Cunsiglii Tip
I ghjuridichi tradiziunali u japunesi amparanu i fettucalli per aghjurnà l'aparicio di i nomi è questu com'è u fate. L'arba di u fascianu di i foglie somen cù spina di cucina. Questa fettuccine sarà una strada ind'è a cucina.
Chì avete bisognu
- Somen Noodles:
- 3/4 lb - 1 lb foglie somen finnuta
- Dipping Sauce:
- 1 1/2 cup kombu è katsuobushi (secche bonite flakes) dashi
- 1/4 tazza di salsa di soia
- 1/4 tazza di mirin
- Toppings:
- 1/2 inch fresh ginger
- 1 scalioni
- Manuscrittu di shiso leaves (finamente chjappu)
- 1/2 inch myoge ginger (finamente chjappu)
Cumu fà
- Mettite in una salsa è calda. Aggiuncenu salsa di soia è doccia di soppa in u pane è portene à foglie.
- Stop the heat. Cool the sauce.
- Trasfurmà acqua in una grande panella. Aggiuncenu i fettuccini secchi in l'acqua di ebbulgente, fendu sfacciatamente tagliatelle cù chopsticks.
- Furmà i fettucalli, seguitu i struzzione di u pacatu. Normalmente sò parechje minuti in furmeru. Se hè necessariu, aghjunghje un pocu di acqua fridda in a panetta per prevene micca supracensu.
- Drain somen in un colander è enfrian in acqua currenti o in un bagnu di ghiaccio.
- Lavagna i fettucalli cù e mani sottu u mari. (Se i tagliatelle sò stati attaccati, truvammu i taglioli inghjuliuti di i fogghi bianchi è coglie i fugliale. Tagliate u borde è armi).
- Servite drenu friddi in una grande vasata.
- Servite a salsa di sumere in cuppa individuali è poverete parechji elementi, cum'è u pullimone rillatatu, trisciuti di foglie foglie, è a myoga à u latu.
Eccu una versione simplice di u tsuyu dipping sauce:
- 2 cups unseasoned dash i (soppa in Japanese)
- 5 tablespoons usukuchi shoyu (salsa di soia ghiaclera in Japanese)
- 3 cuppa di zuccheru
- 2 cullenade di mirin (u vinu japoniu di rossu dolce)
- 1 1/2 shoyu (salsa di soia Japanese)