Quandu avete malatu in i Stati Uniti, u sopra da noodle di pollo o tè calore è u melanu sò rimedii cusì. In u Giappone, se u sensu sottu à u clima, tradiziunale manghja arrassu (okayu) o udon noodle soup. Udon noodles servuti a sopa calienta è sopra cù l'aburazione sperimentata sò chjamati kitsune udon. Hè significatu littiralmenti fox noodles.
"Kitsune Udon" significa "fox udon" o "fox noodles", in Japanese. U nomu hè vinutu da a famiglia chì u fox t'hà gustu à l'aburazione (tofu fritto frittu), chì hè a principal cundimentu per stu fettuccu).
Ricette è dolci, u udon sò fioduli d'ingrossatu di granu chì sò megliu quandu pudete truvallu freschi. L'udon secatu hè sempre bellu, ma a texture hè più densu.
Aburaage
Questa ricetta assume l'aburazione, o tofu fritto frittu, hè digià fattu. Sì ùn sì, quì hè una ricetta ràpida:
- Eliminate l'humitate eccessiva da u pezzu di u tofu bluntinendu in una pettinezza neve è a pusendu entre 2 tabelli di cutting.
- Trimate u bloccu di u tofu in formi trianguli, circa dui centri longu.
- Pour l'oliu in u focu è u calore, quandu si puderebbe impastallu u corbuffu in l'oliu cale è i bombe si sviluppau d'oghje l'oliu hè prestu per l'usu (se fuma, hè troppu caldu).
- Trasparendu u triangulu tofu unu à un tempu in l'oliu caliu.
- Friture per i dui bassini finu à marrone.
- Scimmi i trianguli fora di u wok è permettenu di drenu nantu à a catrazione di scorci di u wok (o postu nantu à stampuesi di carta).
- Quandu u triangulu hè spargugliatu è frescu, dà un seccu fretta per frenà u so culore è facenu bè è crisp.
- Pustiu novu nantu à a parrilla à fuga è fretu.
- Pone u triangulu di tofu frittu in un colander è caccia assai acqua calente per elli à scumpete tutte e resti di l'oliu da u tofu.
Chì avete bisognu
- 4 aburage (tofu fritto fridescu), blanched e cut in half
- Per Avè Cumuinghje:
- 3/4 tazza
- dashi soup stock
- 2 Tbsp. zuccaru
- 1 Tbsp. salsa di soia
- 1 Tbsp. mirin
- Per Soup:
- 5 cup dashi sopra
- 3 Sgaghj. mirin
- 2 Tbsp. salsa di soia
- Salt, l'ajustà a quantità di u salinu à a vostra preferenza
- 4 pezzi preghioli
- udon noodles
- Opcional: 4 fette camaboko fish cake for topping
Cumu fà
- Calami dashi, mirin, zuccheru è salsa di soia in un pani mediou è portanu à fogghi. Ajuste u sapori cù u salinu cum'è piace.
- Puderaghju abbraccà in a sopa nantu à u caldu linu finu à chì u licoru hè quasi fora. Sittianu.
- Paghjella acqua in una tannera grande è u focu u totalu cumu indicatu in u pacatu.
- Drain l'udone è dividite in quattru cunei.
- Pour the hot soup over udon noodles.
- Cunniscendu coperto cù cagiunati è camaboko .
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 567 |
| Fatta Total | 28 g |
| Saturatu Fat | 4 g |
| Fat Unsaturated | 7 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 1.648 mg |
| Carbuidrati | 32 g |
| Fibra Dietetica | 4 g |
| Protein | 57 g |