In questu pianu tradiziunale di u Sudu, i filòsufi di granu frescu sò dinimeddi in i so lezii latte cù un mantellu.
Difficultà: Mediu
U tempu necessariu: 20 minuti
Eccu cumu:
- Nantu à un tavulinu, chjappà i nuclei di circa 8 orecche di corru.
- Scacciate e zanate per piglià tuttu u liquidu di latte.
- Pone u granu è u lìquidu in una schiaccia di burru di cast iron.
- Aggiuncenu circa 2 cullizzioni di latte à u granu di mantellu o bacon.
- Fate un bagnu nantu à u focu medium-high. Diminziu u calore à mediu.
- Remuziant'à constantemente, fateurà finu à chì i zucchi cumincianu à garganta, o circa 5 minuti. Aduprà u calore à u minimu (lento simmer).
- Focite per circa 5 minuti più, è mutamenti sempre per prevene scorching.
- Elimine da u calore, stagione di salitu è pimentu, è serve è immediatamente.
- Questu ammontu serve à 4 à 6 persone.
Tips:
- Sugisce u salinu prima di coccia rimbenderà i nuclei.
Chì ci hè bisognu:
- 8 espinaru di granu
- sannina pesante
- 2 tbsp butter
- u salinu è u pumperu à u gustu