01 di 06
Starting Out
Leah Maroney Ci sò assai modi per fà una bona patita d'hamburger. Pò esse fatta da carne bovina, purcina, cibo, salchicha, turcu, o più. Puderanu esse rellenati d' alliati , furmagliu, spices, pepite, o quasi nunda di u pianu chjucu per fassi in u so internu. Pò esse mischjattu à a carne in fondu, ova, migliu di pane, crema, è tuttu ma a lavagna in cucina. Induveuta di ciò chì si trova intra (è simplice hè generale), all starts with making the perfect patty.
Ciò quì aghju avà sò parechji vaccini purcocco e un panzunamentu di salinu è pepite ma puderete sceglie alcune una ricetta d'ognugite chì vulete. Preferiscenu un cuntenutu altu di grassu in a carne, quarchi in u 85/15. Carà magre da manghjà micca u gustu in una bona berger. Di sicuru, u più u cuntenutu di grassu u più cuntrapprittu di e pateci si sviluppà. Prima di principià, avete bisognu di esse cunnisciutu parechji cose:
- Mantene a carne fredda quantu pussibule
- Ùn sparisce a carne. Giudicò pocu quantunque pussibule
- Mantene a manu è u lavoru di u travagliu pulitu
- Lavute tuttu ciò chì hè fattu
02 di 06
Dividendu a Carni
Leah Maroney U diminuitu di i patati sò deve esse scelteciatu da a talla di u pane chì cuntenenu aduprà. Inoltre, ricordate chì quandu u più alti di grassu di u manghju u più, i patece si cunsulanu cum'è furanu. Sì avete aduprà 85/15 magre / grassu o più altu, facenu i pate più grande chì i buns, altri, a listessa talla da u bagnu vi piacerebbe megliu.
Un'altra cosa chì sia cunuscenza hè chì tutte e patati per esse u stessu tamantu sò cose à a listessa tarifa. In casu à voi, finiscinu cu petite bagnu in overcooked e grandi in cucina. Per piglià una bola di a carne in fondu è a tenuzza in a manu, pigliate un sensu per a dimensione è serà capaz di fà tutti i berger di a stessa tana.
03 di 06
Formate e Patties
Leah Maroney Cusì avete una bola di carne di terra in manu. Sè a prutezione di a carne in una patty, scorcherà è scumpara à i verni. Ciò chì vulete fà hè pressu à u mezu à l'intermediu è in i parti, turnendu a burger around in a manu, finu à l'uniforme è uniforme. Hè da esse un discu solidu di carne chì hè sbagliatu.
04 di 06
Depressing the Center
Leah Maroney Quandu i patatini hamburger sò chjusti. Quandu si ciuttennu e vergini tendenu à sfracicà e furmannu di fretti in furmazione in a patty. Per cumbattà questu, vulete chì a patty di l'hamburger be thinner in a mitallu chì hè in u cirche. Aprizzate pocu u centru di a patty per trasfurmà una petite carne supplementa versu i canteri. Questu vi daraghju un patty evena chì hè coccu.
05 di 06
Sperendu e Patties
Leah Maroney Avà chì i manciari sò furmati, hè u tempu di l'annunzià a manera chì avete un bìaddu bistecca. Ricurdativi chì una bona burger hè micca un cambiamentu cù qualsiasi altru pezzu di carne chì site à grill. Siccomu a caratteristica di terra hè grassa uniformi diffusa in a carne chì ùn devi micca bisognu d'oliu di a superficia cum'è per voi di pudè chop, ma un bon spruchje di erbe è spicci chì vi darà gustu di burger additù. Pirsuni, prefrutu sulu un salottu e pimenti, a stessa manera mi piace i mo carne.
06 di 06
Finisterra Hamburger Patties
Leah Maroney Quand'elli sò furmate sò furmati è saziati sò pronte per a parrilla. Sapemu ghjente chì piaci à preparà e so pasticceria stendu u tempu è i mantene in a fria. Ùn vò micca chì i vostri patate d'hamburger per passà troppu tempu spusatu à l'aria. Se ùn avete da manghjà cun elli in modu cusutu, deve esse impannillatu, altri ùn devenu culpisce da a parrilla prima. Ùn permettenu micca a carne di terra poveri à circa per cresce a bacteria.
Per wrappe tedesci di berger, pila cù pezzi di carta cera entre cada patty. Ingressu in furata è frigate.