Invece di aduprà tagliati finti di vacca o di puddastreddi, pudete aduprà carne di turchinu tutti culuriti, tutti scuru, o una mistura di tutti per questu sabbia scherzo. A più bona parte hè chì pudete cuntrullà a quantità di u sali chì entra in questu.
Hè carricu cù sapori umami è hà sempre u dirittu quantu di carota. Segui i struzzioni accurtevi è avete un scherziu chì pò esse guardatu à a temperatura di l'ambienti, in a fria, o fustu.
Chì avete bisognu
- 1 libra teru turchinu
- Juice e zest of 1 limone
- 2 cuddati rossi da a cipolla
- 1 tablespoon tamari o salsa di soia
- 1 cucù salsiccia Worcestershire
- 1 tazzu di zuccheru
- 1 tablespoon olive oil
- 2 colti spoli di pentu dolce
- 1 agliu fordatu, rossu (sgagate è friddu l'alli prima facenu più faciule in aghjustà)
- 1 cullizzioni di salinu o à u gustu
- 1 pumba bianca in piuma negra di teaspoon
- 1/2 tazze di liquidtu (facultativu)
- 1/8 stampa di piumata di cayenne (opcional)
Cumu fà
- Mantene a terra, carne di turchinu chilled until you are ready to use it.
- In un grande cungozzamentu, aghjunghje u zitellu di limonu è u scantu, a cipolla, u tamariu o a salsa di soia, u salsiu di Worcestershire, u zuccheru, l'oliu d'oliu, u papierula, l'agliu, u salinu, u pappaghju è u fumu di liquidu opilizatu è a pepina di cayenne.
- Chì l'ingredientu sieghjani à 15 minuti per i sapori per maritari.
- Agghiunce u pavone di pavone è combine cusì. E mani nuvole sò a più strumentu di cucina per u travagliu. Pone a meztrazione in a refrigerator per 1 ora.
- Lay out a sheet of waxed or paper pergamino nantu à una superficia di travagliu. Scimintà circa 1/4 di a mezchegliate niscente nantu à questu. Prupheghji à a manu o mette una siconda foglia di u pappaggiu o pergamena nantu à u top è rintraciu à un grossu di 1/4 inch.
- Eliminate a top sheet of waxed or paper pergamena, se utilizate unu. Pudete una di i fugliari di u puzzicheghju nantu à u riposu è viaghja tuttu u cattivu, trasfirimentu cusì à l'intricatu à a bacia.
- Eliminate a carta restante di carta fugliada o pergamena.
- Patch qualcunu fogliosu per patting in più di sicura mistura prima.
- Diddimudu per 4 à 6 ore à 155 F. Avete dopu quattru ore. Vulete chì a vostra siccina di pienu sicca, ma mastinu, senza cruci. Ùn vi ghjunghje micca sè ùn avete micca u 100 percentu sicuru chì avete accertatu correttu l'identità. Sempre segui i sugetti di seguita di alimentazione.
Assicurendu un pruduttu pruduttu
- No tutti i paràmetri di temperatura di l'additrittu sò precisamente. Vulete chì a carne vi vene à una temperatura interna di 160 à 165 F per a salvà. Ma hè sicurama hè cusì cusì chì pò esse difficili d'inserisce un termòmicu di carne in questu.
- Questu passaghju in u forru s'asseghjenu da a copertazione di una tempura sicurezza. In ogni casu, u brevimentu finitu finitu coccia a carri è ùn sustituisci u passu più stretta di secà a carri in u cunsumante.
- Per assicurà un pruduttu pruduttu, quandu u fingenu hè siccatu, ma anu pigliatu, trasfiriu à e panini di panini è finisce in un furna pre-fintata 275 F durante 10 minuti.
Ghjunghje Turquie Jerky
- U to squame di turchinu hè stata siccata è fretu prima di u pacatu. Mentre chì u frescheghju, darà un'uscula umidità, è ùn vogliu micca chì cundiscenu in l'embiu.
- Puderete aghjunà in un vetru di vetru o un saccu di plastica zip-lock. Etichetta u pacchettu cù u cuntenutu, "Turchia Jerky", è a data chì lassava.
- A vostra scherza hè stata tenuta in un locu friddu è scuru. Per un magaziu più longu, ojverete in u fretcher o congelador.