Flatbreads da a Regione Liguria è Toscana in Italia
Focaccia significheghju assai cosi in Italia.
In Massa, nantu à a costa toscana, una focaccia hà urdinatu in una pizzeria un cucinu struvatu di pizza, un discu di pasta chì a pizzaiolo stalla untopped (o, a più, cù fette di tomate frescu impostu nantu à ellu). Sorgecia crisp e puffy, è hè stata fatta cù ingredienti freschi, per esempiu boni, mozzarella buffalo fresca è tagliati di prosciutto , o forsi arugula scritta è tomate frescu cù bresaola ( salce cured).
Ma in a bona parte di a Tuscana, ciò chì devi esse dumandate a focaccia in una panificazione hè ciò chì chjamà schiacciata (chì significa "apprufittutu") in Florence: un pani finu di pasta chì era cuscinata cun una cullette per trasfurmà a so superficia , sprinkled with salt, è bien oiled with extra virgin olive oil before baking. Un piacè di u celu, è a basa perfetta per un sandwich cun prosciutto o mortadella è u furmagliu (o qualse cosa aduprate a vostra fantasia). Questu hè cunnisciutu com'è " pizza bianca " in l'area Roma / Laziu.
Puderete truvà ghjunghje à a focaccia in a regione Liguria in fine, ma ancu di fà altre; Ùn aghju micca mai più u tempu chì aghju cena à a ricerca di Manuelina in Recco (not far from Portofino) è vedi una focaccia a talla di una rota di carru, pienu di u furmagliu friddu chì a so amarezza intarmedita interaccede cù maraviglia cù u salitu di u pane. Anu servitore cum'è un antipasto , è dopu a prima masticazione, fù sorely tentativu di dilla à u camero chì si scurdà di l'altre diliziu chì l'avè urdinatu è fate solu mè.
A ricetta basica di focaccia sottu si traballanu nicely com'è una alternanza di pane in paese, mentri l'elaborate focaccias avarà da travaglià cum'è parti o pranzi di bocca. Cumu a focaccia al formaggio, chì also fai per un antipastu fine, o cum'è u platu principaru per un luggeru luminoso (servitore cun una insalata verde, spermata cù l'oliu d'aliva, l'acitu è u sal, per esempiu).
Stile Ligurianu Focaccia Recipes:
Focaccia Ligure
A ricetta basera di u luguriu.
Focaccia con la Salvia
Un costero vicinu di l'altitudine, gustu aromatizatu cù sage.
Focaccia col Formaggio
A focaccia cun u pezzu hè una stunning treat.
Focaccia con le Cipolle
Focaccia cunduttu cù cipudioni, u tradiziunale di u marinore Ligurianu.
A Pocu Non-ligurian Focaccia Recipes
Foccaccia di Frozen-Dough
Prestu è savurinu - eccezziunale com'è antipastu, è faciule solu per chì i zitelli facenu troppu.
Focaccia e Toppings:
Fà cusì, sapienti savurante idee.
Focaccette Pugliesi :
Tasty little focaccia francese di stuppa fettata cù ricotta (è tuttu ciò ch'è vostru piace u vostru fantasia).
À a grill
U pane (inclusa a focaccia) pò esse furnitu nantu à a barbecue ancu questu quì cunsiglii per questu mètudu.
Buon appetito!
[Editatu da Danette St. Onge in 2013/31/2016]