Stu confit d'ànecciu hè relativamente veloce è faciule cunparatu à u metudu tradiziunale. I peri dattini sò marinati a notte in a ghjurnata, è sò pronti i marroni è prestu labarintu da 3 minuti totalità.
Questa hè una ricetta di piccatu, ma i pate di l'ànima stanu disposti è diliziosi in una frazzioni di u tempu. Servite l'ànò cun un gratinu di patata o patate asciutta.
Chì avete bisognu
- 4 patti d'ànghjulu enormi
- 1 tsp sal (kosher)
- Tuff 1/2 tsp francese (freshly ground)
- 1/2 tsp mannana (secca o 2 cuisson di tannicchia foglie freschi).
- Opcional: 2 bacchi di juniper (sfruttu)
- 1 foglia di ciumi (in crumbled)
- Opcional: 1 tazza di grillu d'ànitra
Cumu fà
- Pujate u pate di l'ànima in un pappagallou di pezza o panu. Pò esse fit in senza crowding.
- In un pezzu petite, combina u salitu, u pepite, u timore, u bagnu di i ziprone machinate è a fogli alla foglie. Rubanu i petti di l'ànima per tutta a mistura.
- Cubra i pranzu cù inchugatoriu di plastica è cunfridiate à a vista o à 24 ore.
- Quandu sò prontu per cocchi l'ànecfici, fretce u furmulu à 325 ° F.
- Pat i pini di l'ànima cù e tovaglioli per sguassà l'excusità di l'umidità. Ùn lasciaraghju micca. Poveri i pate di l'ànima, di a pilucca, in un cascu sanu sicuru da u focu duru. Coni per quattru 8 à 10 minuti in ogni uparu, finu à quandu in bocca è avete un bundle di rende presa. In una schillet di ferita di 10 o 12 pulgieri, deve avè circa à 1/4 inch of fat. Aggiunceti più gras d'ànitra si avete bisognu.
- Se a skillet ùn hè micca furnitu in secu o ùn hè micca abbastanza grande per affaccià e so peri, movi li gammi è grassu à una panaghina maiò abbastanza grande per affizionà. Tagliate a tagliilla o fremenu nantu à a furmazione. Focu per 2 ori.
- Eliminate u frascatoghja è cuntene bagnante, cù i pedi chì anu sempre u pelle è di grassu, per 1/2 ora. Pour all but 1 settimonata di u grassu è seguita a furmà, nantu à a peddi, durante 30 minuti.
Servite cun patata gratina o patate asciutta.
Aghja ancu aghju
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 764 |
| Fatta Total | 64 g |
| Saturatu Fat | 22 g |
| Fat Unsaturated | 29 g |
| U colesterulu | 190 mg |
| Sodiu | 715 mg |
| Carbuidrati | 1 g |
| Fibra Dietetica | 0 g |
| Protein | 43 g |