Questu platu simplice, melanzane fritte al pomodoro , gustu sorprendentemente riccu è cumplessu, è i risultati sò assai versàtili: Pudete aduprà cum'è salsa di pasta, com'è un pezzu di platu à una catedrale cum'è carne, o manghja si spargiu in tagliati di cori, crudu pane. Pò esse sirvutu à a temperatura di l'ambienti, cum'è un caprettu o di platu pianu, cusì hè un grande pane per purtà in un pancu, sirvutu nantu à crostini cum'è una festa di manciari, o per purtà à un fasciu. Hè ancu succissivu esse vegetariana è vegana, cusì hè accessibile per parechje dieti è vita.
Sì avete una bundanza di brunetta nantu à aduprà, pudete fà un grande tarmu di questu è puderà o fracate l'eccesse perchè pò cuntinuà à tastà a generosità d'estiu duranti i mesi più freschi.
Ci hè un pratiche assai simili in Turchia, assai populari duranti i mesi di l'estiu, chjamatu patlıcan kızartma o patlıcan kızartması, chì hè servitu in una salsa di tomate simplici, cum'è quellu quì sottu, o cun un salsa d'ajonchi iogurt (o dui volte ).
Chì avete bisognu
- Oliu d'oliva, per frittura (1-2 tazzi)
- 3 algulati (trimmed e cut in 1/3 inch-thick rounds or lengthwise slices)
- Per a salsa di tomate:
- 2 tablespoons d'oliu d'oliu extra virgine
- 3-4 lèsculi d'agliu (sbuchjate è finamente finitu)
- 4-6 tomati granchi diced (o 2 canni di tomate diced, prestu prestu in una licenziale, o cun un blender d'immersione manuale, per formar una salsa chunky)
- 1/4 zuccheraghju
- Dash fine salt of sea (to taste)
- Dash fresh pepper (à gustu)
Cumu fà
Fritto l'albergini:
Dopu d'avè trimmeditu è tagliatu l'arghjentu, fretce u oliu di freccia à un pezzu di pezzu pesu o à schillet d'altizza. Fritte a fette in lotterie, per evitari l'ammucciamentu, finu à maritu oru à ogni uppicellu, vultendu ochji cù tongi o paleti di lignu per aiutà à i marroni uniformi.
Quandu i foglie d'asgalu sò rializati, rinfriscanu cù una cuchja fucinata o un mussolinu di filu chì falla in un pappagallo di carta.
Fate a salsa:
Calami l'oliu d'oliu virginu extra è l'aziungiu piccatu in una cassetta media nantu à caldu mediu, solu à fragranza è avè principiatu à culore, ma micca di brunzu, circa 1 minuti. Aggiuncenu i pumati freschi diced (o pate pate in pezzi conserve), u zuccaru, è staghjone cù u salinu è u pimentu negru novu à u gustu. Cubra, bassu u calore à bassu, è fremen nantu à cocchi à circa 20 minuti, o finu à chì i pumati ponu scumpressate è a salsa sò savurosu è un pocu ingrossu. Sì a salsa ci hè troppu dilicatu, pudete aghjustà un pugnu di tomate ( doppio concentrato di pomodoro ) quandu necessariu, è / o cuntinuate a coccia da un pocu.
Sicondu a manera chì avete da esse aduprà l'arghjentu, pudete serve o fette di fette nantu à una platina cumposta cù a salsa di tomate o oghje inseme per formar una salsa di dilata, dip, o pasta.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | U 1109 |
| Fatta Total | 115 g |
| Saturatu Fat | 16 g |
| Fat Unsaturated | 84 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 52 mg |
| Carbuidrati | 21 g |
| Fibra Dietetica | 5 g |
| Protein | 4 g |