Quinoa hè un granu unicu chì hè stata cultivata in l'Andes per seculi. A quinua hè nutritiva è nutiziosa in altru in a proteina è era una parte principale di a dieta di l'Incas pre-Coloniale. (Lea più nantu à a curruzzione glubale di u quinoa quì ).
A quinoa pò essa cugliate in acqua per fà un pilaf fuddo. Pudete ancu cumprà acqui quinoa chì hè stata trattata in farina (glutine) o in furmatu in farina (glutine) o in flocculare cum'è pezza. Questa ricetta di bagel chjama per u granu cogliu è i flakes, è di a farina di pane regulare.
Servite quelli bagels cun mannus di mantellu per un supercacciatu di u pruletariu.
Chì avete bisognu
- 1 tazza di quinoa crua
- 1 tazza
- quinoa flakes plus 2 tablespoons (quinoa chì hè stata trattata per avè una texture similar à a farina di avena)
- 7-8 tazzi di pane à farina
- 2 1/2 cucchioli di leguminu seccu attivu
- 2 1/4 tazzi di acqua
- 1 salata di sopra
- 3 colti sbuchja
- 2 cuppa di zuccaru
- 1 spina sottopasso vegetale
- 1 tablespoon baking soda
- Salce gruffu
Cumu fà
- In a tazza di un grande mezcladoru di colazione, aghjunghje 4 tazzi di farina, una cullizzioni di u levitu, è 2 1/4 tazzi di acqua. Amore cù u ganzetta di massa in bassa abiedda finu à moltu mischju. Capisce è permette staia aghjustà qualcuno di una persone à a temperatura di l'ambienti.
- Aggiuncenu i grani di quinoa in 2 tazzi di acqua è un pocu di salitu. Fate un pate, foglie è coccia a quinoa finu à ch'ella hè moltu trasloccente è l'acqua hè assorbita, circa 15 minuti. Pigliate per friddà.
Aggiunce u meli, u zuccheru è u salinu à u tazzulaghju cù a farina di levu è a levadura è agite belli cù u gandu di pani. Aggiungi 1 tazza di farina, u legatu rimanente, 1 tazza di floccetti di quinoa, è l'acorzante vegetali. Aghjunghjite a quinoa cibo (riservazione 1/4 tazza di guarnitura à e cime di e bagels). Continue a piacè per 5 minuti, aghjustendu a farina restante 1/2 tazza à un momentu, finu à chì tenete una pasta liscia, rigida.
- Poita a pani in un pappagallo oleatu, è lasciate in un locu caldu, coperto, per circa 1 1/2 ore, o finu à a doppia. (U pane pò esse abbandunatu in a frigorifia per sviluppà ancu).
- Punch down the pasta è tagliate in circa 12 pezzi uguale. Riluccu ogni zicchinu finu à una bola è falla u locu durante 5 minuti. Flatten cada ballu in un rectangulu, fassi longi lati versu u centru, è poverete in un tubu. Repetite cù e pezzi rimanenti. Perde a pasta 5 minuti.
- Utilice e palmi di e to mani per rutturallu ogni tubu di pasta in un tubu più largu, finu à ch'elli sò circa 12 pulg. Let it rest again.
- Purtate cunte di ogni tubu inseme, cumparse ligeramente. Pòglia a to manu per u centru di u bagel è a cuddà cù e cuglionu nantu à u cuntadore ancu u vinu è u segellu culminate.
- Fate una gran zucca con acqua, è aghjunghje 1 cuppa spina soda. Portanu l'acqua à foglie. Preheat oven à 450 gradi. In un zucchininu, i quatunu riservati quena cun 2 cuppuluti di floccani di quinoa è una pezza di salce fatta - fassi per adatta.
- Quandu l'acqua hè fritta, aghjunghjenu bagels à l'acqua in batchuli, fogghiattati per circa 30 sondi per ogni latu. Elimine bagels cun una cullette manciata è poverete nantu à una tavola di pappuluzza à fuga. Spruciati a cappucciu di bagels cù grana di quinoa è di salina. Sprucià una baking panna cù cornmeal è piacà i bagels cu piazzate nantu à a carta. Repetite cù u bagels restante.
- Pudemu u bagels à u fornu, è poverà a temperatura cambiata finu à 400 gradi. Agghicà finu à marrone ore, circa 20 à 25 minuti.
- Bagelare si mantenenu per un ghjornu, è devenu esse guardatu in u freezer, imbruttatu in filu.