U termu huevos rancheros traduce com "ova di ranch" o " ovinari di rancher", perchè presumibuli, stu stile di preparazione d'oghje hè in l'urighjini rurale.
Eppuru chì parechji versioni più elaborate sò stati, sta ricetta si cuncentra i trè elementi essenzali di u pranzu: tortilla untuvitatu, ova fritta è salsa rustica, tomate e ranchera cù a so maravigliosa mutazione di cipolla, agliu è chile. O colazione o brunch ùn sia micca megliu cà questu.
Chì avete bisognu
- 4 tortillas di mafia
- 3 cuppa d'oliu (per stejar è frittura)
- 1 tazza
- salsa ranchera (casanu)
- 4 ova grande
- Salt (à u gustu)
- Pimienta (à u gustu)
Cumu fà
Preparate l'Tortilla è Salsa
Calami u foglie à 500 F / 260 C. Fasciate i dui albitri di ogni tortilla cun oliu è piazzate nantu à una carta di cookie.
Quandu u furmellu hè prestu, add to approximately 5 à 10 minuti, secondu cum'è crisp ti piaci à i vostri tortite.
Calami a salsa ranchera in u micru o in un pane nantu à u focu altu nantu à a furnita per 2 minuti o finu à assai, assai calda.
Fritte l'Ova
Calami qualchì oliu in una padedda di frittura. Poveri oghje lentamente in un latu à i bianchi sò stati fermi è a griglia sò assicurati.
Agghiunisce u salinu è u pebbullu à gustu.
Assemble è Servite l'Eggs Rancheros
- Poita 2 tortilla fritta nantu à ogni piatta, appicciate una pocu. Pomi 1 ovu frittu nantu à ogni tortilla.
- Pourà circa 1/4 tazza di a salsa nantu à a cima di ogni ovu; Questu averebbiarà più à cocre u cima di u ovu. Fate un postu di un minutu prima di serve.
Nota: Servite i vostri cumpagni cù l' oye chjamati ranchieri cù fette di bolillos o u pane biancu crudu chì pò esse usatu per aiutà à sprime l'alimentariu annantu à u platu è si assicureghja l'oletta d'oliu d'ova.
Variations
Quandu avete sta ricetta, ùn anu a scantu di preparà i vostri oghji cusì cun qualsiasi altre di i salotti di cocciosa delici . Qualchidunu pò dì chì ùn anu micca veramente huevos rancheros se ùn avete micca usendu a salsa ranchera standard, ma qui cu furia? Ancu serebbe diventerà un spettaculu straziusu diliziosu.
Spruvule i vostri ova cun un pocu furmagliu scorciatu o crumbled (a maiò parte di a varietà facenu, pruvate queso fresco o u casgiu Cotija), o adatta cù uni pochi di casgi avocado. È si diffundiscenu un capu di fagioli refrite nantu à a tortilla di prima di colpi l'ovu nantu à a cima.
Ùn piace una vogghia d'ovince? Fate stu platu cù l'oe frittu, poached, scrambled, o quellu chì ti piace.
Una altra manera di preparà e tortilla (una tradiziunale utilizata da i persone in Messico quandu facenu stu pani) hè di pudè fritterà in pocu tempu in l'oliu invece di cocchi. Per fà quì, fate un schiettellu medium o pienza cù l'oli vegetali à una prufundità circa 1/2 inch è u calore. Aduprate puru a piezzu per piazzate una tortilla in l'oliu, u lasciarà da parechji seconde, poi vultà à fretta per parechji sicondi. L'idea hè di friture a tortilla hè abbastanza bè chì ùn hè micca flaccid è bendiggiamenti bendable, ma micca tantu chì torna dura è cruciveru. Elimina a tortilla di l'oliu è da falla. Continue unu per un, finu à chì e tutte e tortillas sò stati prontu fritto.