Malgradu a famiglia internaziunale (ben trouve) famosa di i pani dolci mexicani , i bologne pò ancu esse u pani più messianu di tutti. Un bonillo hè un pochefone (circa 6 pulgami) di u pane biancu chiaru, crudu in l'esterno è cù un internu rotulu. Hè u tipu di pane più spessu usatu per accumpagnà l'alimentari mexicà , è hè definitu una parte integrante di a scena di nutrimentu di u ghjornu in quellu paese.
U Bolillo hè u pane più spessu usatu per fassi molletes è tortas, hè rutulatu in tagliati è sirviziu in una cestera cù un manghjà (invece di tortilla ), è hè a scelta obvia per un pane à gudirà cù a so mansa in parte di un colazione , lunch, o cena.
Bolillos divintendu populari duranti u XIX seculu, un tempu quandu a influenza francesa era grande in a pulitica e cultura Mexicana-un fattu attistatu da u sopranume hè stata data in certi parti di u paese: pan francés (pane francese). Loaves assai simili o idèntici à i bologelli in a cumpusizioni, ma sò distinti in forma diversa sò cunnisciuti com teleres e birotes.
Malgradu a so popularità, a maiò mexicani mai avè furnutu u so pane in casa; i pani duci è savourte sò sempre stati acquistati principarmenti da panificarii o diretti da e persone chì o vendianu porta à porta, spessu da una cesta larga, scarpa affascata à una bicicletta o, in tempi più muderni, da i zuccuni di i so carusi. Nta l'ultimi decennii, e pasticci di l'internu di e grande catene di supermercatu avè scumpigatu una grande quantità di impresione lucali di u paese di u paese lucali, ma a popularità di i pani ùn anu mai cambiatu.
U pane hè definitamente una scienza è un arti, è pò piglià anni di maestru in casa, induve l'additivi di massa e l'apparatu speciale dispunibule in una cucina cummerciale ùn sianu micca. A sottu hè una bona ricetta novale - assai simplice di fà cù 6 ingredienti è solu un pocu di furmagliu - per quelli chì ùn puderanu micca cumprà u bagnu induv'elli viranu o quelli chì fàcenu sperimentate di fà i so propii.
Sapete? L'insidi dolci, pasta di una bula, sò cunnisciuti cum'è u migajón . U migajón hè spessu traltu è esse rimettutu quand'ellu torna un bagnu in una torta o quandu anu usatu u pane per trasfurmà l'alimentu in un pianu, è alluntanatulu u più forte di u pane per fà u travagliu.
Chì avete bisognu
- 2 tazzi acqua calda
- 1 packet (1/4 oz)
- lattice seccu attivu
- 4 cups
- pane à farina
- 1 cullizzioni di u salinu
- 1 zuccaru
- 1 biancu d'ova (trasfurmata)
Cumu fà
Pour l'acqua in un grande cunghjettu, è spruvule u levitu nantu à a superficia di l'acqua.
In un cunceculu di cunfruntura, cunfruenza farina, u salinu è u zuccheru. Aggiunna una mezana di farina da acqua à pocu à pocu tempu, imbulighjendu finu à chì una forma di pasta. Poita a pezza in un pappaccia fugliale, coperta cù una spugna o di tela è si spende in un locu caldu per una ora.
Eliminate a pane da un pappagallo, punch it down e knead à 10 minuti.
Divide a pasta in 10 pilami. Per i rotuli in ovalu (u forma di bolillo), rintelu i pilche nantu à i vostri palmieri per circa 5 segundamenti per fà una forma cilindrica, rinforzata ligeramente per a fine. Pettite pezzi nantu à una o più foglie di furna. Coperta è lasciate i pani novate durante parechji minuti.
Preheat oven à 375 F / 190 C. Brush cada bola di massa cù u biancu. Puntuati ogni rotulu cù duie, linii di 2 pulgimi à longu u cima, circa 1/4 inch deep.
Pane durchje circa 30 minuti. Elimine da u fornu; friscu un pozzu è manghja calidez, o lasciate in tuttu cunfruì è aghjustate fermamente coperto.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 58 |
| Fatta Total | 1 g |
| Saturatu Fat | 0 g |
| Fat Unsaturated | 1 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 183 mg |
| Carbuidrati | 8 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 4 g |