I Molti Usi di Sugarcane in cucina in l'Asia Orientale

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Sugarcane hè un erba

Sugarcane hè un pastura perenne chì hè indigente di u Sudeste Asiàticu, l'Asia Centru è altre rigioni tropicale è subtropikale. Sugarcane hè a surgente di circa u centu per centu di u supplyu di zuccaru di u mondu. Da a zuccherera hè ancu molasses , l'acitu, u rum, a cachaça brasiliana , u mekong mongreluzzu è l'etanol.

Sugarcane hà bisognu di molti di sunshine è pruduzzione abbastanza d'acqua per crecerà. U mudellu mudernu per u siveramentu hè di u cuteddu. Da u troncu cutu, a canna di zuccherinu cresce i rimi à a basa. Sti filòsi prupone zucchetti chì, quandu u maturu, diventenu i zicchini di zuccherinu.

Ancu si a zuccherera hè coltulemente meccanicamenti in certi paesi, a cugliera manuale hè sempre preferita da parechji prufettori di zuccheru cum'è l'ultime risultati induve menu danni à a cose.

Cuncitatu principalmente per a prudenza di zuccaru, a canna di zuccaru hè ancu usata in diversi manere in cucina di l'Asia del Sud Asiaticu.

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Pecee zuccherinu

U zuccherinu crudu di zucchererà pò esse masticatu cum'è un pranzu. Perchè e zuccheri sò fibru, ùn sò micca manghjatu per se, ma solu masticatu per svinzione di u zuccu.

Prima chì i zucche di zuccherinu sò vindutu per questu scopu, a tela dura hè prima cuttuta è scurtuta. In l'Asia Sudueste, veturi ambulanti cù pushcards carricati di canna di zuccherera crucianu e viulavanu e carru. Quandu ci hè un cumpratore, u vinditore utiliscia un grande cutiddùtu di cutà di a pelle. U ziziue di zucchina sbuchjata, ghjenaralmente impresa in un saccu di plastica, hè datu à u compratore.

U zuccherinu di zuccherinu sbuchjata per a cucina sò dispunibuli ind'i mercati.

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Fà u zuccherinu

Certi vinditori di zuccheraturi offri cumpressenti l'opzione di prufittà di u zuccherinu senza minera. Questi di zucchereri di zuccherer sò una machina speciali fatta pè pressu i zucchinni duru è fibruali di zuccherinu. I versioni più umili di issi machini sò operati artigliati; Alcuni anu impostu da i generatori portables.

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Brocchetta di Sugarcane

Unu di i modi più interessanti di l'usu di zuccherinu di zuccherinu in cucina hè di schieli. A carne di terra o pastes made with fish minced or shrimps are wrapped around sugarcane stalked and grilled . Cum'è a carne o culle di mare, u calore ciace u zuccaru di zuccherinu da i zucchetti è in a carne o marittima.

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Sugarcane candy

U zùccheru di zuccherinu purcu hè duru finu à ch'ella diventa un ghjattu struppendu per fà dolce. In a rigioni Ilocos (Filippini sittintriunali), balicucha -making hè una industria tradiziunale. I mummi di i zitelli nantu à u balicucha cum'è candy, mentri l'adulti abbandunate una pezza in u caffè cibo in sostitu à a teaspoonatura di u zuccherinu. U gustu chì u balicucha à u caffè hè incomparable.

Per fà u balicucha , u zuccaru di zucchero caramellata hè furmatu in bè. Mentri era ancu prumessu, i vignaghjoli sò stati stinciati è invistitu ripetutamente finu à chì u culore cambia da marrone a quasi biancu. I pezzi più crescente sò sbagliati nantu à a grande massa, furmatu è furnite sottu u sole di calda caloru finu à ùn sianu più peghjanu.