Polenta, pronounced poh-LEHN-tah, hè un moussu di farinaghju o mettre chì s'era originatu in l'Italia di u Nordu com'è alimentariu campagnolu. Ùn pò esse micca particularmente populari in i Stati Uniti, ma hè un raportu chì assai Parente Italiani diventanu com un parte di u so patrimoniu. Invece chì u platu fù cunnisciutu in modu nutatu per i poviri, hè statu elevatu à l'estatus gastretu per i critichi d'alimentariu è pò esse truvatu nantu à i menu di qualchi di i ristoranti più eleganti.
Hè a più tipica fatta da a macchina amarica gruta, a polenta pò ancu esse fatta da un macchina finca u amarizza o bianca. I ricetti tradiziunale chjamanu à a coccia lenta in acqua o calde, malatto assai di u tempu di coccia pò esse inattendu. Ogni attrazziariu muderni includenu l'usu di polenta instantani o precooked . A Polenta hè spessu sirvuta cum'è un mushulu sugliu, gruffu, chì pò esse culpulata da salsa, un ragoût hearty, o furmagliu. A polenta cuciata pò esse spressa finu à firmà è tagliata in cunei, ronde, o altre forme, chì pò esse ch'hè, grilled or pan-fried.
5 Tipi di Polenta
Comu a farina d'avena o u rossu, a polenta hè versàtilu è ponu esse serviziu in parechje manere in ogni manice di u ghjornu. Ciò chì si aghjunghje è quì si hè presentatu ponu piacè sughjettu di un sughjettu eleganti o solu un simplicità di lunch. Ci sò parechji tipi di polenta nantu à a preparazione di u pane. Sò diverse sò:
- terra polenta coarse
- polenta fina polenta
- polenta instant
- polenta biancu
- precooked (tube) polenta
Polenta Usi
Polenta hè adupratu in modu diversu secondu u manghjatu di u ghjornu in u quale hè serve.
- Servite polenta brutta, o pianosa o cù erbe o furmagliu, cum'è un platu di platu.
- Utilice a polenta com'è a basa di u platu principaru vegetariano, cumposta cun salsa o un ragoût vegetale hearty.
- Servite polenta invece di pasta o arricoltu cum'è un accumpagnamentu à i salsi di carne , guisate, o chilis.
- Pruvate a polenta cuta cibo in caldo di cibo in caldo, coperto cù frutta fresca o secca, frutte, cannella è latte.
- Aduprate a rotonda di polenta parchetta o grilled com a basa per l'hors d'oeuvres o appetizers.
- Aduprà polenta precorsu o casera in casserole.
- Utilizà a polenta per pudè rimpiazzà a biscuttina o un pappu da pasticceria nantu à i pez babu.
Recipes Polenta
Eccu uni pochi ricetti di polenta chì sò variati. Pruvate una prima un primu, per piglià a sensazione di u platu com'è un ingredientu di basa in più platti complexi. Marcarru in l'extrasu cumu più cunverta cù ciò chì viaghja più bellu di voi è u vostru paladinu.
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Polenta cù Caraccias Carillonificati d'Astru
Bocca di Polenta di Michael Chiarello cù Mushrooms Caramelizzata