Sè stati culinati per una occasioni speciali, pruvate sta rè per l'asfaltatu di porcina per vutalli l'omi di cena. U roast da carne di porcu hè di prezzu, ma quandu si preparava a manera correcta hè cusì delicious chì pruvà chì ùn avete micca fà fassi cunnosci assai di più di cuttimi di carne per fà una impressione.
Cù sta ricetta, u casgiu hè marinatu in una spezia assicuta di foglia è da a lentilla torrada in u fornu à tene perfetta. Perchè l'asada di porcu ùn hè micca un facilitate di carne à fraccionate in parechji raghji, pruvate a tagliata da l'ossi è sirvende à l'estilu rusticu (in vasti chunchi).
A bona nova di u rubanatu seccu hè chì hè ugualmente gustoso à u puddastru, olii sferenti è di i pezzi. Cusì, se vulete preparà a carne di porcu è u puddastru à u stessu tempu, duppià a secca fricatzu parte di sta ricetta. Anch'ellu sta ricetta hè faciule fà seguità, a marina si deve u tempu di creà, ùn àbbia micca stile finu à l'ultimu minutu per fà stu platu. Pianu di fà un pocu ghjorni prima di u tempu.
Chì avete bisognu
- 4 a 5 libri perchiti in paduli
- 1/4 tazza di zuccherinu brutta (packed)
- 2 cucchiati
- paprika (dolce ungherese)
- 2 cuagliati
- u salinu (kosher)
- 1 cazzi di cipolla in pula
- 1 cullenera
- addina in pezzu
- 1 cullenera
- sage (seccu, frotta)
- À gustu: pappatura negra fresca
Cumu fà
- Per cumincià, rinfurzà a pelle intreve da l'ombra di porch, affinchendu una strata di 1/4 inch di grassu nantu à a carne.
- Allora, anu u batatu, u zuccherinu brùaddu, u paprika, u sali, a cuddaru di cipolla, u pani l'agliu, sage è pimentau per falla un fretu frettu. Se ùn avete micca un batchju, utilice una furceda cum'è sustitutu.
- Pat l'arraggiatu secu à l'esterno di l'asta di porcu. Piacà a purcina in un grande sacchetti di plastica, fintu è fridice à l'oghje nantu à dui ghjorni.
- Eliminate a purcina da u frigorificu 30 minuti prima di rinsegna è lasciate u restu à a temperatura di l'ambientu per fighjà quì. Preheat your furnu à 425 F. Appressu, fala un pezzu roscatu roscatu cù foil, è inserisce una raffia di rostu.
- Poveri u porcu in u racheru in u pane preparatu, è arrustu per 30 minuti. Turn oven down to 325 F. Roast un 120 à 150 minuti addizzjonali, finu à chì a parte più grossa di a carne (senza toccu l'ossu) righjunghji 170 F in un termometru di carne.
- Eliminate u rostu di l'ombrettu di porcella da u fornu, carine cù fille è falla u fugliale durante 30 minuti à a temperatura di l'ambienti dopu à tagliare per serve.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 651 |
| Fatta Total | 38 g |
| Saturatu Fat | 14 g |
| Fat Unsaturated | 17 g |
| U colesterulu | 242 mg |
| Sodiu | 837 mg |
| Carbuidrati | 8 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 66 g |