Calamari - calamar frittu - hè servitu in quasi ogni psarotaverna o piscicultura tavernia in Grecia. Hè surprisingly easy to make if you want to try your hand at it in home. Pudete cumpulu cù a ferra è aduprata una pasta, ma se vulete fà a manera chì i Greci facenu, puderete aduprà a farina. Questu pignate hè chjamatu καλαμαράκια τηγανητά in grecu, pronunzianu kah-lah-mah-RAHK-yah tee-ghah-nee-TAH.
Alcune Tips è Variations:
- Pudete aduprà una fritta di grassu in fretu invece di una padedda.
- Pudete cumprà cumune di calamar di palla è calamar in u mercatu. Sì dagliate u calamar, i taglioli sò duvuti godi.
- Aduprate a farina in una borsa plastica cum'è aghjunghjendu i calchroni è brusgiate cù cura di a so azzura fa un travagliu più bellu cumu solu ghjunghje i pezzi in a farina. Trascendu u calamar in a farina finu à u so grigu rusticu, è friture per un sboccu result.
- Fritteve ogni batchju di calamar sottuto u caldu di l'oliu, permettenu à l'oliu per rinvià novu quandu aghjunghje l'ùltimu lottu.
Chì avete bisognu
- 2 liri calamarchi
- 1 tazza di farina (o quantu bisognu, per dragu)
- 1/2 à 3/4 pulgami petra d'oliu (o oliu di cacahuè, pè frittura)
- Sal di mare di Dash (o à u gustu)
- Opcional: pepite negra
- Garnish: 1 cucurbitella fresca (foglia)
- Garnish: cunei di limonu
Cumu fà
- Defrost the squid sicondu l'infurmazioni di u pacatu si voi usendu ani friddi. Inutili, puliti i calamar in preparazione per frittura, guardendu i tentaculi in un pezzu.
- Staggine u calamar cù u salinu . Pudete ancu aghjunghje l'pepite se vulete.
- Preheat un sardine profughtu o una padedda di freccia bassa nantu à caldu bellu.
- Pour 1/2 à 3/4 inch d'oliu in a padedda. Ùn deve esse micca più profonda da a mità di a prufundità di a padedda. Turn the heat up to high.
- Pienza i calamar in a farina è lasciate entre pinsu di pocu minuti. Amparate cù ogni pudere di farina.
- Aggiuncenu i calchichori à u panu quandu l'oliu hè cale. Verificate l'oliu toccu un pezzu di u calamari. Si u calamari sciri, l'oliu hè prestu.
- Fritto l'anelli senza aglutinà finu à ch'elli sò frischi è marroni d'oru à tutti i costi. Eliminate cù una culletta mannata è di drenazione in i paper towels.
- Adornate cù un pappelmo è serve cun cunei di limonu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 156 |
| Fatta Total | 10 g |
| Saturatu Fat | 2 g |
| Fat Unsaturated | 6 g |
| U colesterulu | 151 mg |
| Sodiu | 141 mg |
| Carbuidrati | 6 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 11 g |