Eccu una maravigliosa versione di fruttu di salute da u marinale di Marjorie Druker, chef è copropietà di a New England Soup Factory chì si trova in a zona di Boston. I corsi freschi è i ciuvuli Vidalia facenu stu pollulu insalà u perfect sandwich. O serve nantu à un lettu di lattice poi pochi cù qualchi walnuts o pecane per un lignu bonu.
Questa ricetta d'insalata di chicken bing cherry chjama per i pichetti petti di polli. Sì avete in prumessu, puru, pudete facilmente sustituisce u pudore rusticu o ancu a puddastru di u supermercatu!
Chì avete bisognu
- Per u Chicken Pozzianu:
- 1 1/4 liri petti di polli (senza pelle, senza mancu)
- 1 bet cream (cut in half)
- 1/2 cipolla (sbucatoria)
- 1 calata di limone
- 1 foglia
- 1 zuppa di salinu (kosher)
- Per l'Insalata:
- 1 tassa pecane (medas; tostati)
- Po pulita (da a ricetta) tagliate in borsi
- 1/2 cup bianca (Vidalia, diced)
- 1 bet cream (diced small)
- 1/2 lira cherries (freschi, pitted)
- 3/4 taza di mayonnaise
- u salinu à u gustu (kosher)
- pepite nìvuru à u gustu
Cumu fà
Per u Chicken Pozzile
- Pujene u pollulu in una 4 a 6 quart pot.
- Aggiunna assai acqua fridda per cupre u pollulu per 1 inch.
- Aggiuncenu l'api, cipolla, fascia di limonu, foglia è u sali. Fate un bagnu nantu à u focu medium-high.
- Aduprà u calore à u mediu è fremer à 20 minuti à 25 minuti, o finu à chì u pollulu hè statu.
- L'usu di tongse o una cuculla ranunata, sguassate u pollo da a pignatta.
- Chjama in tuttu è chop prima di fà l'insalata.
Per l'Insalate
- Preheat the furnu à 350 F. Fassi una stufa à fretto con foil o pergamena di carta.
- Pone a pecane in una sola capa nantu à a panettore.
- Focte per 5 a 7 minuti, sguassate una volta per fricà, finu à fragranza è brindisi. Vigistanu per preoccupà.
- In un medio mezclendu mandru colpi u pollulu, a cipolla, l'api, i pirasi è i pecani. Aghjunghjite alcuni mayonnaise è aghjunghjene cù piacè chì tutti i cuntenuti sò lucalizati in a maisonette.
- Season with salt and pepper.
- Frigo durante almenu 1 ora prima di serve.
Una nota di Marjorie: U cullimentu di pezzi di i ciliegie hè innegablemente tedious, ma un pitter cherry (truvatu in più di i fornimenti di cucina) faci u travagliu più tolerate. Scuprareti cù purpi u fruttu cù e mannatu di siepite s'ellu pruvate à fà tuttu cù a manu. Per un atleta, utilice un pollolo di asato forti (ancu una cumprata in u supermecchieru) invece di cacciaci a scappa di u pettu.
Reprinted from New England Soup Factory Cookbook: More Than 100 Recipes from the Nation's Best Purveyor of Fine Soup by Marjorie Druker (Thomas Nelson, Inc. 2007). (Cumprate da Amazon)