L'Amore britannicu di Curri
L'Amore britannicu di Curri
Curri è ricette per currie in Gran Bretagna è l'Irlanda sò intrinsicate à l'alimentariu britannicu cum'è pezzi è patatine è petti rossi è puddieri Yorkshire. Hè cumu è per quessa hè stata esse alliede à a prisenza di u Raj britannicu in l'India. L'armata britannica è i civili chì travagliani in India hà sviluppatu un piacimentu per i cali è piccante di u subcontinentale è purtonu i platti (curri) in casa è à l'altri parti di u Cumunista Imperu Britannicu.
Sti cunghji sò spessu appiegati à adattà à a paleta più ligre in Gran Bretagna, è i platti chì sò cunsiderate cum'è culinaria britannica tradiziunali - sopra Mulligatawny è Kedgeree sò dui di i più notevuli - anu l'urìggini ind'a alimenta indiana.
Chì significà a parolla "Curry"?
L'urìggini di a parola 'curry ", anche l'experti di debbelle furiously, hè cedutu chì venenu da a parolla tchira' kari 'chì significa una salsa spiced o stew. Qualsìghjimu i so origini, l'amuri inglesi di i curri datanu seculi cù i primi recette sapè per u "currey" cum'è era chjamatu cusì, in u 1747 di l'Hannah Glasse, Art of Cookery.
Cosa hè un Curry?
In u britannicu "currie" sò venutu à significari quasi ogni platicu da l'India ma era una parola in u subcontinenti. Ai mancu curri una spezia, ma una ricetta piccante cù i spezii è eureti cù pezzi di carne, di pisci è verdura di parechji paesi asiatichi, com Sri Lanka, Birmania, Tailandia, Malasia è Indonésia.
I curri varianu in u so gustu è u cuntenutu sia à traversu è internu in parechji paesi, i curri in l'india meridionale sò notoriamenti diffirenti à quelli di u nordu. In l'India, caghjunate di calizate, cumin, cardamom è caldi turmericu, usatu assai, è in tutti i ricche di l'Asia. Cumu l'usu cum'è chili, canella, ajoncu, ginger, garam masala, cipudine, limone, corti, foglie è pezzale è mustarda.
21 Recipes per Curries da Circundendu u Mondu
Curry di Gran Bretagna in Francia - Chicken Tikka Masala
A cuntruversia hà scumigatu in tutta a Gran Bretagna dopu chì u strangeru secretariu straneru Robin Cooke pridonia à u Chicken Tikka Masala cum'è «u pianu di a storia di a Gran Bretaña». Hè più sicuru un favourite nazionale. U platu hè inventatu 500 anni in a regione Punjab di l'India quandu Punjab era cunquistatu da Babur, un descendente di u Genghis Khan. Allora era pocu parmèntu à i curri Chicken Tikka chì sapemu cusì. L'immigrazione massiva da u subcontinenti indianu in i 1950ini visti u restauratori indianu resurga in tuttu in a nazione. Chicken Tikka era un grande hit, ma i britannichi volianu una salsa o salsa per l'acompanyanu, è u Masala (a salsa cremosa) arrivò.
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