Punjabi Baingan Bharta hè una sola variante di Berdinina Bharta in cucina indiana. A parolla "Bharta" (pronunzia BHURR-taah) si fa riferimentu à i platti in chì l'ingredienti sò intreprà caprettu prima o dopu chì u pranzu hè preparatu. U Bhartas sò largamente Indianu nordu in u urighjatu è di ogni tipu di ligumi. Questa versione di Baingan Ka Bharta hè ancu veramente piacevule per fà. Servite cù chapatis calde è u vostru platu daal favorito.
Chì avete bisognu
- 3 medium size
- l'altaggine (circa 500 g / 1 lb)
- 2 tbsp.vegetable / sunflower / canola oil
- 1 tsp. cumin seeds
- 2 ciddi mediani (finamente chopped)
- 1 tbsp. pasta di ajoncu o alli piccati boni fini
- Ghjuvanu pèttinu di 1 inch (finamente raffia)
- 2 chili chicchi (facultativu, ma danu à u Bharta un bon ghjocu!)
- 2 tomate grande (picatu finamente)
- 1/2 tsp. coriandro in po
- 1/2 tsp.
- cumin powder
- 1/2 tsp.
- garam masala
- 2 tbsp. coriandro verde frescu (finamente chopped)
Cumu fà
Punjabi Baingan Ka Bharta jeħtieġ li l-brunġiela hija inkaljata. Questa pò esse fatta in parechje modi diffirenti:
- A pallita nantu à un casanu di coccu di gasulle po arreta solu l'osteria righjunghjendu nantu à u quemadoru è mantene a flame nantu à scatula baixa. Sughjemu torna è coccia finu à chì tutte e furtezza di l'albergue hè chjucata è a carne interna siate veramente ligne. Un signu bona di guardà hè chì l'osteria ti pari di "caverna" in questu.
- Grill in a vostra parchet di vetru o in a vostra parchetta barbecue. In novu, mantene a ghjornu pericienta finu à tutta a pelle nantu à l'brunetta hè carbonate è a carne interna siate veramente ligne.
- "Roast" in u to furnu finu à tutta a pelle nantu à l'brunetta hè carbonatu è a carne interna siate veramente ligne.
Una volta l'asciutta hè asciutta, permettenu di crescenu tutte e cugliera è scumpressate a pelle charred. Una volta fresca, spicificata è arriccate per quì u so usu dopu.
- Avà criatu una pane nantu à u caldu mediu è aghjunghjendu l' oliu di cucina . Quandu u calore, aghjunghje e coglii di cumin è cocilu finu à i splendore.
- Aggiunce i cipudine è frigate finu à chì hè sugliu è trasluzente.
- Aggiuncinu l'agliu è u ginger è frije per 1 minuti.
- Aggiuncenu u tomate è tutti i spezii puliti, cumpresa a garam masala. Agitate bien è coccia à 3 o 5 minuti, remendu a spessu per prevene à u spechju di l'adherente à u pane. Sprinkle a little water se ne necessariu.
- Avà aghjunghje l'alloghju è mischjanu bè. Aggiunce u coriandro frescu picatu è liggeru. Coglie un minutu più altatu è apague u calore.
- Servite hot with chapatis o rice and your favorite dish daal.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 118 |
| Fatta Total | 1 g |
| Saturatu Fat | 0 g |
| Fat Unsaturated | 0 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 108 mg |
| Carbuidrati | 25 g |
| Fibra Dietetica | 7 g |
| Protein | 5 g |