Cù un cunsumu di più di 4 liri per persona à l'annu, u licorice hè u gustu più amatu in l'Olanda. Infatti, più di u 20% di tutti i candy venduti in l'Olanda hè a goccia (a parolla per a "licorice"). In tempu perchè u furmagliu holandesu è l' asperge ( spruzzioni in l' Olandese), u licorice hè unu di i punti chì più di a mità di tutti l'avveduti di vacanza holandesi ùn vi ùn abandone micca a casa, senza una stima recenta.
A razza è a pruduzzioni di Licorice
Puderà sorprendu chì, mentri l'obsessione cù licorice hè più forte in i paesi di l'Europa sittintriunali, cum'è a Finlandia, l'Islanda, l'Allemagne, i paesi Scandinavi è l'Olanda, l'arradichera di u licorice stessu hè nativu di u Sud d'Europa.
I razzii spieglii di a pianta glissirryka glabra sò coltu in u vaghjimu, postu chì e razzi sò siccati, in terra, e fogghjenu. U polpa hè quella filtrata, cuncentrazione, speduta in molde, è hà da asciuttu à seccu. U prodottu resultanti hè chjamatu bloccu licorice, chì hè vindutu à cumpunenti di candy, tradiziunali impannillati in foglie, è trasportatu in i so fabbriote, induve hè tratatu ancu più.
Mentre a licorice ùn hè cultivatu in Paesi Bassi, u paese hè unu di i più pruduttori di licorizia in a Unione Europea. In u 2008, a pruduzzioni di documenti di u paese di l'Olanda hà vunutu à € 1.3 miliuna (più di $ 1.4000000) è era rispunsabili da circa un terzu di a pruduzzioni di aurope di dolce di licorice è -extract, apprezzata in quasi 90 milioni di € (più di $ 99 milioni). In 2011, a vendita di licorizia Olandese ammuntava à parechji 168 miliuni (più di $ 185 milioni).
Patrimoniu Medici di Licorice
Licorice hè struitu chì anu pussutu prupietà antiinflamatori è hè stata utilizata com'è una medicina dapoi u tempi antichi da parechji culturi.
Hè utilita in a medicina tradiziunale chinesa è Ayurveda è a radice di u licorice anu truvata in u tumulu di u Rè Tutankhamu. L'autori Flandeser Jacob van Maerlant hà scrittu circa licorice cum'è rimediu per a testa è e cundizione respiratorii in a so enciclopedia naturale di natura, pubblicata in Paesi Bassi in u 13u seculu.
Licorice hè sempre comunmente cum'è un lozenge per sguardo di malati grigia in l'Olanda. A peretta persone chì a licorice hè meditare - è per voi bè per voi - ùn hà un avianu negativu. Certi oghje Olandese offrenu i so figlioli un dropie in manca di dolci, scurdendu chì cuntene quant'è zuccaru cum'è dulce regularmente, in più di una dosa di sal di alcune varietà. Salice di licorice hè cunnisciutu ancu di elevà a pressione sanguina, ma solu quandu si cunsumava assai. Questu hè probatu pruvucatu da u cuntenutu di glishirrismà in lettu di u salinu.
Varietà finale ghjunghje
Oghje, stu icone culinario holandese hè dispunibule in parechje texturas, gustos, forme è toli. Truverete varietà dolce è salata, cumprese l'infamous dubbel zout , o "salottu doppiu", chì hè cunsigliatu per i zappunziosi. Ci hè ancu versi duru è dudu di u licorice neerlandese: certi persone gustate à affucallu nantu à a so gota, cum'è un lozenge, l'altri prefanu un dulce mastru. Formi cumuni sò cum'è monete, cordone, gatti, cars, piramidi, cori e raccogli, per nome solu qualchi. L'addevu di u licorice hè spessu nutatu cù mentol, foglia o fugliale. In fattu, u sapori di a foglia di foglie hè simpliciamente una valurizazione di l'aromatizzanti chì a foglia si stalla fora durante u trasportu.
Una varietà di licorice cù clorur de l'amoniu addivatu, chjamatu salmiak , hè ancu popular in Paesi Bassi. Addizzioni novi à u mercatu di licorice neerlandese include buchi di licorice centrale brutta di cioccolata, licorice-caramels, è i licenzi di licorice di gumdrop / winegum.
Sources: Centraal Bureau per Statistiek ('' Statisie Paesi Bassi "); NPO (" Public Dutch Broadcasting System "); EVMI (una pubblicazione di l'industria alimentarii di l'alimentariu).