Lemongrass hà l'abilità incontru di tame u gustu di "gamy" di l'agnellu. In questa ricetta vittoria, l'ova hè finamente chopped e cumminata cù a salsa di pisci è u salsiccia di mushulu per dà un sapori robustu à i chulchi di corazzu. I choli necessanu di marinaru à l'autustrada, ma puderete chjappà è di e stufa, chì chjamà a ricetta, o pan-frittu o barbecue.
Chì avete bisognu
- 3 stalki freschi
- limonu
- 1 chili pepper red picurinu
- 1/2 cucurbitxon ajoncu picatu
- 1 cucurrucucu piccetta nìvuru friscu friscu
- 1/2 cullerilla di salsa
- 3 cuagliati
- palm sugar
- 3 cucchiati
- salsa di pisci
- 1 zucca di zucchero di limonu di frutta
- 1 tablespoon sweet mushroom salsa di soia (o salsiccia di soia scura)
- 4 culi di corderinu, ognunu 8 unti o 8 cume chopsi, ogni unghjunu
- 2 dente d'agliu, schibbati
- 2 cuppa di zuccheru brutta
- 2 zuppi di zucchero di limonu
- 2 cuppa d'ovinu di vinu biancu
- 1 Piccatu d'oliu d'oliu tailandese chili picurinu
- 1 tablespoon canola oil
- 1/2 pepino, diced
- 1 picculu tomate, diced
- 2 cullenade cori di cilantro
Cumu fà
- Per fà u marinatu, tagghia ogni tagliu di crescente cun un filo afiado da 3 à 4 cm da u fondu, induve si scopre a rossi è u lume. Scurci è scumpressate a cima di u pilu di a parte luminosa di ogni zizrone, chì revela u prufunnu, cori internu biancu. Staggerate quessi è i mince finamente. (Riceva u restu foglie foglie foglia in u so pratiche).
- In un pappu mediu, cunghje u grassu di limonu picciliu, chili peppers, all, pimenti nè, u salinu, u zuccheru, a salsa di pisci, u zuccadoru di limonu è a salsa di soia è stirci finu à beni mischiertu.
- Pomi di lemon grass marinade in un grande panu pocu pressu. L'aghjunghje chiodate peccati, spooning marinata in tutta a carne per assicurà chì ogni piccata hè bè ravioli. Cubra cun intaglio plasticu è fridice durante 3 ore o di 24 ori.
- Per fà a salsa di sumere, in una puchina combina 1 tazza di acqua, l'agliu, u zuccaru brùchdu è porte à furezza nantu à u focu medium-high. Aduprà u calore à bassu migliore, cuntintànnule in constantemente per 1 minutu finu à chì u zuccheru falesa, apale da u calore.
- Aggiuncenu zucca di limonu, l'acitu è chili, remichjate bè è trasfiriu a un coltu di salsa. (A salsa di sumere si mantene a refrigera in un cuntagliu stimu à 3 o 4 settimane).
- Circa 30 minuti prima di coccia, sguassate i chulchi di corazzu da u fretru. Preheat el forno à 400 F.
- Calami l'oliu canola in una granchi casgiera nantu à u focu altu. Perchè u marinatu pozzu fora di i chulchi di corra, è aghjunghje à u skillet. Marroni un lado di i tagghji per 2 minuti. Turn lamb lamb and brown for another 2 minutes.
- Trasferisce a schillet à u fornu è aghjunghjela durante 5 à 10 minuti, o finu à u falonu raro mediou. Pigliate u scacciu da u fornu, è trasfirià i chuletini à una platetta di serve. Sittianu.
- Pour l'addevu in un pappagallou petite è porte à un fogghiu fogghiu nantu à l'altura mediu. Aduprà u calore à bassu è fremende di focu à 5 minuti. Pour the reduced marinade in una platera di vinu.
- Pomi cucumari, pumati è cilantro in pezzi biancu. Servite i chulchi di corra, stilata di famiglia, cù a marina, di salsa di sumere, di cucumari, di pumati è di cilantro cum'è condiments.
Da u Meets Occidente : Pratici Asiatichi Tradiziunale è Contemporaneu da i Vancouver Accolta Vancouver © 2012 da Stephanie Yuen.
Reprinted with permission of Douglas & McIntyre, una marca di D & M Publishers.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 310 |
| Fatta Total | 5 g |
| Saturatu Fat | 0 g |
| Fat Unsaturated | 2 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 13.968 mg |
| Carbuidrati | 47 g |
| Fibra Dietetica | 5 g |
| Protein | 26 g |