Una pompa potenziale scurdata è diventa un successu alimentariu
Ci hè di 18 mesi per acquistà a salsa fermentatu chì gràzia u carattere di parechji. A salsa di Worcestershire segue in a tradizione di a salsa di piscia fermentata truvata in parechje culturi, cum'è garum in Roma antica. U salsiu di Worcestershire havi una storia per andà cun l'utilità à l'aromi è l'alimentu, cum'è i morti sanguinsi, l'insalati César, steaks, ostriche è oculus deviled.
L'Origine di Salsa in Worcestershire
U salsiu di Worcestershire sò i so radichi in India, ma hè statu attu creatu da accidintali in u so nomu di Worcester, l'Inghilterra in u 1835.
A cumpagnia di Lea & Perrins ci dici u Signore Sandys (quale l'identità hè disputa) hà tornatu tornu a l'Inghilterra per retire dopu a guvernà successu in Bengala, l'India per parechji anni. Hà succorsu à a so salsa indiana favorita chì hà cumandò à i prupietari di drogu John Lea è à William Perrins per vene cun un facsimile ralievu.
L'intenzione uriginale di i chimici era di mantene un pocu di batch in vendita in a buttone, ma a mezora di u pesciu è di a vegetale anu prupone un odore forte chì decidini solu altri è hà almacenatu in a cantina. Hè stata scurdata di dui anni, finu à ch'ellu hè scopra à scopre durante una missione di pulizia. U batch era inzuccaratu in una salsa bè cù un aromaticu chì hè stata bottillata è prestu prestu un postu calore cù i clienti.
Ricercà a salsa Worcestershire
Lea è Perrins sò assicurati da cunvene l'amministrazione di i navi di passigeri britànnici per inclùrilu nantu à a so scatula di cena. Ci hè prestu prestu un raportu britànnicu, primurmente cum'è salsa di steak , è più emigratu in u mondu sanu.
I bottiglie sò sempri impannillati in carta cum'è fattu in orìggini à pruteggià a trapassà cù i viaghjetti marittimi. A salsa di Worcestershire hè cunnisciuta com'è u cundimentu in buttiglia cummercializatu per esse impurtatu in Amèrica, arrivatu in New York in u 1839.
A ricetta custudita hè stata a primura. In ogni casu, a publicità ùn esiste più per "fà i vostri capelli crescenu bè". A cumpagnia perdiu i diritti diritti di u terminu Worcestershire sauce in u 1876, perchè pò esse usatu cum'è un termini genericu per sapori simili.
Ciò chì entra in Worcestershire Sauce
A ricetta chjana per a salsa di Worcestershire hè sempri statu revelata da i purificatori urigginali di stu condiratura di lucalità, Lea & Perrins. U buttigliu originale mostra l'ingredienti per l'acitu di maltu d'olejo, l'acitu d'espiritu, u melaza, u zuccheru, u salinu, l'anchoisie, l'estrattura di tamarindo, cipolle, l'agliu, è spicesi e aromulugimi. Alcune di l'ingredienti supplementari chì pò include lumiuna, salsa di soia, pickles e pimentari.
Worcesterie Sauce in tuttu
A versione di u Lea & Perrins Worcestershire sale sò difetti di a ricetta britannica. In u locu di l'acitu di maltu, l'acitu biancu distillatu hè utilizatu è esisti literatu trè volte più di zuccaru è pocu più di trè volti à quantu sodiu per una terza aunza. A versione US hè ancu tichjatu cun un tagliatu di servitore zitellu, una cullizzu hè una servitore in cuntrastu cù u British / Canadian one tablespoon. Ùn ci hè nisuna spiegazione per u cambiamentu, ma assai prudutti importati sò spicializati per i Stati Uniti
Pudete fà a vostra salsa per u Worcestershire homemade si vulete più cuntrullari annantu à l'ingredienti è l'additivi.