Questa ricetta autentica à l'ostricultura scorciata di Drago hè di a bocca di cavallu-Tommy Cvitanovich, chì ghjè di u Drago's Seafood Restaurant cù a so mamma, Clara Cvitanovich, in New Orleans è Metairie, La., È in Jackson, Miss.
Cvitanovich hà dichjaratu: "Questu hè u pianu perfettu per quelli chì vulianu gusti ostriche in a so forma adatta, ma ùn pò micca mancu senza manghjalli in bruto. Quandu avete cuminciate à manghjà questi, ùn saria micca pussibule di firmà. Don pruvate micca cù ostriche rimanni è un pranzu outdoor.
U restauratori hà sviluppatu a ricetta di più di 20 anni in a risposta à l'ostra crua spura chì circulava à u tempu. Perchè l'agenti di ostra hè u megliu liquidu per coglie i pezzi di mare, ellu sapia chì l'ostriche charbroiling producen un bonu risultatu, sopramente chì ghjera un prugettu nantu à i so ricchi di a catra, U so menu novu elementu cambiato, cum'è un fucile.
A famiglia Cvitanovich hè di uccidinamentu crocidante è era marinara croata chì anu sviluppatu i so cumpetenze di pisci è l'etica dura duranti a Louisiana in u 1800 per dominarse a prumma di l'agricultura d'ostatura, chì hè diventata una di l'industrii più grande di Louisiana. Ùn sò micca surprised chì i croati anu da esse piscadori belli. U so costi enormi longu di u Mari Adriàticu hè a fonte di l'ingudu per a maiò parte di l'abitanti chì stanu vicinu, in cità cum'è Dubrovnik, induve Klara è u so maritu chì hè mortu, Drago, emigrà da.
Klara Cvitanovich hà amparatu a so ricetta di col farru , ricetta di fritters è ricetta di strudel d'apple cù lettori.
Chì avete bisognu
- 8 osecesi (ammogghiati)
- 2 spaghetti alli (finamente chopped)
- 1 cucurrucucu in pepite negra
- Pinch dried oregano
- 18 ostriche kbar (freshly shucked in a half shell)
- 1 ounce Parmigiano (raffia)
- 1 unza Romano cheese (grated)
- 2 cullen di teasche spugna foglia (chopped)
Cumu fà
- Calami un gas o charcoal grill. In un pappagallo medium, cunfite a mantra cù l'agliu, pepite è oregano.
- Poita oysters nantu à a mità di cunchiglia nantu à a parte più caliente. Spoon abbastanza di a canna addossu nantu à l'ostricultura, perchè qualchissia parechja invucarà in u focu è chjamare un pocu.
- L'ostriche sò pronte quan u sopra à puscia è arriccinu nantu à i costi, circa 5 minuti.
- In una cunceta, aghjustanu i formani parmiggiati è romane nantu à l'ostriche seguiti da u pirou.
- Servite nantu à e cunchiglia immediatamenti cù u pane francese calda.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 303 |
| Fatta Total | 32 g |
| Saturatu Fat | 20 g |
| Fat Unsaturated | 9 g |
| U colesterulu | 89 mg |
| Sodiu | 97 mg |
| Carbuidrati | 2 g |
| Fibra Dietetica | 0 g |
| Protein | 3 g |