Pan chuta hè un pezu unicu da i monti Andino vicinu à Cusco - unu di assai pagani interessanti peruviani . Caractrenziatu da u so aromi d'anisi dolce è una forma di discu grande, pan chuta vene da Oropesa ("a city del pan", o città di pane), una cità bonica cun valli vicinu chì sò immulati per cultivà u granu chì i cunquistadores spagnoli necessitanu per u so pane. A rigioni hè ricca in tradizione inanale, è questi panni grandi, bianchi è inturniati sò diventati una parti integrale di a cultura di Oropesa è l'area circundante. I pane hè furnitu in biscuttini tradiziunali di lignu tradiziunali cù eucalyptus, è spessu sottumessi rigali.
Quessi pani sò accunciati tipicamenti, in solitu incù schezi / prudigi è di vendita in panifici è in a strada, amparati in enormi pilastri. Hè difficiuli di riacculturà u sapori di una panuta chuta chì hè stata labrada in un furna Oropesa, ma pudete vinira vicinu. Questi pani sò belli è deliori, è veramente fannu un rigalu eccezziunale. Questa ricetta fa 3 medium o 2 chutas grossi - mantene una per sè stessu è dà u restu fora!
Chì avete bisognu
- 2 tazzi di farina piattura
- 2 tazzi di pane à farina
- 1/4 tazzi di zuccaru
- 1 cuisson anise seed
- 1 cuisson di cinnamonu
- 1 cuisson di vanilla
- 1 cullizzioni di u salinu
- 5 spezii di taglioli (amparati)
- 1 ovu
- 1 tazza acqua
- 1 settimana pour le levice risque rapidu
- 1/2 tazza germoplasma (per adornamentu)
Cumu fà
- Pone a farina piustrui è a farina di pane in un tavulinu grande, o in a tazza di un mezcladoru di cavicole fitted with the hook attachment. Agghiunce u salinu, a canna, l'anisi, u zuccherinu è mischjanu bè.
- Aghjunghjite l'acorchamento, a vaniglia è l'ovu à a farina di farina. Disolvi u levitu in l'acqua è aghjunghje à l'ingredienti rimanenti. ¡Mesturar bien, luego pastar la masa hasta que sea suave y elástico, agregando un poco más de agua si la pasta parece seca, o un poco más de harina si la pasta es muy pegajosa.
- Poita a pasta in un pappagallo oleatu è chjude in bè fugliale cù strappatura plastica. Permettemu chì a massa fogghjenu in un locu caldu finu à chì duppià in cantera. (A pane pò essa ancu preparatu in una macchina, cù u cicittu di a pasta, sicondu l'indicazione di u fabricatore).
- Divide a pasta in 3 pezzi mediani (per pane di 9 di in dighju di diametru) o in 2 pezzi uguale per falla dui pani maiori (11 -inch). Formate ogni parte di massa in una bagnera liscia, fate perpende di u fugliale è falla u locu durante 15 minuti.
- À una superficia fugliada, rotolate ogni bola di pasta in un cercolu. Pesa a massa per restà di 5-10 minuti, è da purtà à scaccià in un cilossu più grande. Repetite parechji volte, finu à chì i circlesi di moltu sò circa 10 pulzetti di diametru (se facenu 3 pani più curtimi) o 12 pulgucci di diametru (se fate 2 pane maiori).
- Linna duie pagine furmagliu cù un pergamena. Purtate i circhuli di massa in a fiorenza, è spulce ligeramente cù l'acqua. Dacciate in un locu caldu per 45 minuti à una ora, o finu à chì anu sviluppatu un pocu.
- Preheat oven à 400 F. Poveri spruviri circles di massa cù l'acqua, poi l'arrughjanu a cime di i pane incù u germu di granu. Aduprate una razorade o cutidianu chjappu per "draughten" cume in u cima di u pane, se vulete.
- Pone u pane in u fornu, è spulva una volta cù acqua. Agghiunciu u pane (in parechje se ne necessariu) durante 20-25 minuti (vultendu u frette finu à 350 F dopu à 10 minuti), o finu à chì u pane hè bughju d'oru marrone braccatu è sopratu. (Se tenete una pezza di pizza, pudete posà a carta parchmentu direttamente nantu à a pizza pizza per un crosta di fondu cruciera.
- Eliminate i pani da u fornu è lasciate.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 320 |
| Fatta Total | 17 g |
| Saturatu Fat | 5 g |
| Fat Unsaturated | 8 g |
| U colesterulu | 38 mg |
| Sodiu | 486 mg |
| Carbuidrati | 36 g |
| Fibra Dietetica | 4 g |
| Protein | 7 g |