U Bakabana hè un plat di fìgianu frittu da Surinam, di origine indonesiana. A Slices di u pianinu pruduciutu hè fugliatu è frittu, dopu servitore cù una salsa peanut peanut . I paniettini sò versàteilmente è ponu esse corsi mentre anu sempre verde, ma stu platu hè speciali cun deliciosu cù piantaine più dolce è riccu (quandu l'esternu di i fiori è neri).
Chì avete bisognu
- 4 pianice assai riemputi
- 1 ovu
- 1/2 tazza di farina
- 1/2 taza di fugliale
- 2 tablespoons buttermilk
- 2 cuppa di zuccheru brutta
- Pezza di u salinu (o à u gustu)
- Oli vegetale per frittura
- 1/2 taza di salsa di mannana (vede u ligame per ricetta sottu)
Cumu fà
- In un pappu mediu, ghjustate l'ovu, a farina, u zuccaru, u zuccaru è un pezzu generoso di salitu. Aggiunza pocu l'acqua da pocu tempu, abbastanza per fà una pasta grossa è liscia. U furmagliu ùn deve esse ingrandatu ancu o ùn averebbe adherite à e fossi di pianta. Pettene u pani al fu restitu per 15 minuti.
- Fate a finita di i purcelli. Cù un cutiddu cutidianu fate un slit in a pelle di u piantainu da un alloghju à l'altru. Tira a pelle .
- Aghjunghjite a pianta in diagonali in tagliati quasi 3 pulg.millu, è circa 1/3 inch in grossu.
- Pone u frasi di pianta in u bateddi è trasfigurate per tene.
- In un pezzu pesu, sardina profonda, o frittu di grassu fretu, fate l'oliu à una prufundità circa 2 pulg. Calami nantu à u focu medium-high a circa 350 gradi, o finu à chì una scaffuta di pezzu sizzleda bè è brunscenu livaramente.
- Cusì cura cun u piantainu in l'oliu (in lotterie si ne necessariu) finu à u marrone l 'uccisi d'ogni maritu (girannusi), circa 3-4 minuti. Scurciete nantu à u colore di carta è sprinkle cù u sali.
- Servite calde è salsa di mannus di sommerà.