Une di l' attrezzi più freschi in l'esistenza hè u tepache de pinna , una zucca liggeru fermentata fatta di pezza d'ananas freschi è core plus zuccaru brùaddu. In più di u so gustu diliziosu, avete amatu chì puderanu prufittà di e parti di u fruttu chì soli eseguitu. Sì avete bisognu di sta biera prima mexicana per una occasioni speciali, prugettu annantu à u tempu; Tepache dura parechji o trè ghjorni per fermentate è esse pronto per bevi.
Chì avete bisognu
- 1 gallone (circa 4 litri) acqua
- 1 gran cunu di
- Piloncillo (circa 1 libra o 1/2 kilo) o appruvatu. 1 libra di zuccherinu brutta
- 1 pani frischi frischi
- 1 bastone di canella
Cumu fà
Calami l'acqua in un pezzu granni finu à ch'ella principia à fracete. Pigliate a pignata di u foglie è aghjunghje u piloncillo o zuccaru marrone, perchè si disolvi mentre pudemu travaglià cù l'ananas. (Se tu si usa piloncillo, u prucessu di dissoluzzu durà più, ferite l'acqua di qualchì occasione cù una cuchita di legno è rumpia u piloncillo quandu si prunezza per aiuta stu prucessu.
Cut the crown off of the pineapple; scaccià o aduprà à cultivà una nova pianta. Lavute l'esterno di l'ananas cù l'acqua è un pocu detergente, affranchie per esse liberatu di qualchi particlete di sòcitu o potenziale bugni.
Scorce i vostri foglie. Fate questu nantu à una tribunale di corta per settimbrate à u lavamanu à riduzzione. Trimate una fetta fora di a cima di u fruttu, un'altra fala di u fondu, è poi alla fugliate a cuttura in tesi - ma utilice u vostru metu predilettu, finu à chì finisce cù una anana scorcia.
Quandu u zuccheru o piloncillo s'hè dissolutu à l'acqua caloria, posanu e pezzi di scorcia in la pignatta. Agghiunce u bastone di canna.
Tagliate u fruttu di u ananas in fette o taglioli, riservà u core fibrue. Amparate u fruttu per un altru utilizazione. Aggiuncate u core, tuttu o in taglioli, à u pome è stitch.
Coperta u pome cun un pizzicu è u mette nantu à a cuncetta di cucina o un altru locu (à a temperatura di l'ambienti) induve hè accessibile facilmente da fora di u modu. A manu ùn mantene a so distanza da u pesu straneru è permettenu l'aria per arrivà à a misura, chì permette a fermentazione bè.
Dopu à 24 à 36 ore, verificà u tepache. Se vi vede un pocu di schiuma spuma fucsia nantu à a superficia di l'acqua, hè fermenting. Pudete a tuccherà cum'è questu, o devenu cuntinuà à aduprà un altra ghjurnata o più. Sì ùn vede nuddu scrusciu biancu, cogliu a pignata è verificà dopu à l'altri 24 ore. u tempu necessariu per a fermentazioni variarà da secunda di a temperatura, a fine di a piña, è altri fattori.
A volta chì u tepache hà righjuntu u livellu di fermentazione, sparghje è scumpete tutti i solidi. Trasferisce u liquidu à un ciucciu è frigate. Frigo tepache vi guardate finu à una settimana, pianu pianu lentamente per fermentà più.
Prima di serve, piglià un bevande di prova. Aggiate più acqua o zuccheru à gustu. (Io casi sempre dilute mine with more water.) Servite over ice, se vulete.
Variations à Basic Tepache
Aggiuncia un pocu di zucchero di lime frescu à u pruduttu finali (o à u viscore o in l'occhi individuali) per dà un punch extra-refrescante.
Aggiuncinu un pocu craci un sughjettu in aghjunghje à u cane à a mistura in u pote per un pocu di spezia.
Aggiuncenu fruttu picatu (ananas, manzoni, etc.) à u vintu di u tepache prima di pumparice-simili à ciò chì hè fatta cù sangria-per diversità addiziale. Servite cù una paglia è una cullette.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 69 |
| Fatta Total | 0 g |
| Saturatu Fat | 0 g |
| Fat Unsaturated | 0 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 12 mg |
| Carbuidrati | 17 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 1 g |