Avete sapete chì popolari furmagliu è pasta di crepes sò essenziu uguali? Allora quantu avemu un altu, cunfruitu, popover puffy cun un centru voicchio, invece di, cum'è chì Al Sicherman la metti, un crepe chì hè "disperatamenti flat"?
Avete bisognu di trè cosa: bona formazione di gluten, calore altu è un cunti strittu è altu. U cuntinuu si forma u vaporu liberatu in u calore di u fornu in una burbuila gigante. Questu vaporizare hè cuntene di glutena da prutezione farina, fècula è di prutezione di i ovi.
Allora lu popover littéralmente 'pops' cù steam, ma u vaporu ùn scapparà micca da quandu a prucessu stretchica a tenene in u puddastru.
Farina
Farina furnisce a struttura per u pruduttu. U glutina, o di a prutetta, in a farina, si cumprende per formar una reta di a basa chì si pò sculaccià l'arburatura di l'aire è ponja à u calore di u fornu. Ammunismu in setti di farina chì si calura per aghjunghje è sustene l'estru. In popovers, vulemu assai formazione di gluten, chì si forma una reta di mantene a vapore in baking.
Ùn aduprate micca a farina di pane o di farina farina di prufume per i popovers, postu chì ùn anu micca dettu in u circondu di a grandi burbuila a vapor, è puderete finisce cun un magrettu pesu. Farfalli cum'è White Lily è autri marchi, particularmente chiddi venduti in u sudu, ùn sò micca bè di prutezione pruvinenti per mantene l'aria quantità l'espansione espansione. S'ellu hè a vostra prima volta chì facenu popovers, o ùn avete micca avutu successu in u passatu, pruvate a farina di farina di pane è a mezza farina piattura. E misura a farina correctamente !
Fat
Ci hè micca assai latte in i battistini popover. Fat fatta chì a pasta addestra, assicuta in browning, è aghjunghjera u sapori, soprattuttu s'ellu si usa u mantellu.
Leavening
Certi recetas popover call for powder in poivre; altri micca. Preferiscenu chiddi chì ùn sò micca usatu poi di furmagliu, perchè mi pensu chì u gustu hè megliu.
Uova
Oghje pruvenenu u vaporizzariu chì faci un popover pop, è furnisce l'estructura in a forma di più di prutezione. I toggini ponu ancu attu comu emulsifier per una robba fina è uniforme in u pruduttu finitu. I u ova ancu aghjunghje elli à u popover. E aiutanu à furnisce un bon corru marronu à a popolarita finita, è una crust crunchera.
Liquid
Liquid combina cù dui proteini in a farina, chjamati glutenin è gliadin. Ùn vi preoccupa di sti nomi - ùn avete bisognu di ricurdari! Questi cunghenu si cumpenenu per fà u gluten. Ci hè moltu di liquidu in popolari furmulieri per furnisce u vaporizzariu è di fà una stufa impurtante di gluten chì cuntene u vaporizzariu durante a furmazione. U pezzu ch'ellu sia suffissu liquidu chì pò esse sviluppatu rapidamenti in u fornu caldu, anu tenutu bastanza di proteina è fustigazione per falla cum'è u fugliale si evapora cum'è steam.
Popover Pans
Pudete utilizà cunfriscori popolate speciale, chì sò cups nonstick mantene cù rotuli. Ci hè un grande un spaziu trà ogni tazza, cusì u calore pò spassighjà liberu nantu à e popovers, creendu steam, affissate a struttura. Pudete ancu aduprà cups crema, buccotti, è di stallettini 3-4 "appartene nantu à una pappaglia. Certi recette chjamanu per pree caliu e cuscini o tazzi. Ùn sò micca bisognu chì hè necessariu, ma pò certamente stageneji u cuscini in un forno forte si vulete!
Temperatura Oven
Preferisce priparate in un furnu sicuru (450 ° F) durante 10 minuti o finu à ottene a pruduzzioni massima di steam, aduprà a riduzzione u calore à 350 gradi F è cusì a struttura popolari cuntene. Certi ricetti chjamanu per trasfurmà u prugrammi in un forno friddu è da vultà nantu à u calore. Credu chì stu metudu curria u risicu di creme i popole di i pezzi, è aghju trovu i popovers ùn anu micca esaminatu.
Assicuratevi chì a temperatura di u fornu hè precisa. Quandu a temperatura è u tempu di furmazione sò critichi quant'è queste sò in sta tipu di ricetta, una temperatura precisa di u fornu hè essenziale. Aduprà un termòfinu per u più bellu risultati.
Cusì seguite a scienza behind popovers, è a vostra sera sempre risposta à altri altri è seri crisp è tendra à u stessu tempu.