Prawn Balchao hè un prugettu fieru da Goa (in u costumbre indianu occidintali) chì hè quasi cum'è un pickle. Do as the Goans do u serve cù u rossu chinu chjucu. A cucina di a righjoni di Goan hè assai basata nantu à i so frutti di mare, cù influenzi da culturas hindu, musulmani è portoghese.
Questu pate pezzu vi mantene in u frigorificu durante parechji ghjorni, per quessa pudete fà un avarà è avè da ghjunghje à l'invitati o pè pranzu dopu in a sema.
Chì avete bisognu
- 2 liri (1 kg) campagnoli picurani à medium size (puliti è puliti)
- 4 tbsps vegetale / canola / pittura griega di girasole
- 2 culi chini piccati fini
- 3 tomate grande sbuchjata
- 2 tbsps a paste d'agljaru o 7-10 anchimi d'agliu, picatu
- 1 tbsp ginger paste o un pezzu di ginger, chopped.
- 10 à 12 settimane chjarmi rossi
- 1 tbsp cumin seeds
- 1 tsp mustard seeds
- Pane di canna 2 inch
- 8 à 10 craci
- 2 tbsps sugar
- 1/2 tazza di acitu
- Salt à gustu
Cumu fà
- Sperate è imponente di i lucumuni. Pudete u prawn in un grande tastu e sprinkle u salinu nantu à elli. Aghjustate a banda.
- Utilizendu un pani secu nantu à u focu medium, rende le chilies rossi sechi, cumin seeds, mustard seeds , cloves, cinnamon until they begin to release their aroma. Pigliate da u calore è u cool.
- Tinta à u ginger, alli è spicci Ruffi in una pasta liscia usando l'acitu . Pudete fà cusì cun un prugettu alimentariu o un mortuidu è u pacche.
- Calami l'oliu nantu à un focu mediu in una panura di stilunata. Aggiuncinu i lucavuli è liggeranu finu a opaca. Eliminate da a panella è i distrugge.
- In u listinu stessu, frittile i cipolle finu à u marrone chjaru. Aggiuncenu u foglie è u fritterru finu à u gustu.
- Aghjunghjite a pasta di spice-vinagre, u zuccheru è u sali à u gustu è frittura finu à chì l'oliu cumincià à separà da a masala.
- Aghjunghjite a langue à questa masala, mischjà bè è fate per 2 o 3 minuti.
- Servite cù pruduttori caldu, rossu biancu.
Pudete divertevi stu pudete aghjurnate immediatamente o o réfrigérer à ghjunghje à u ghjornu dopu cumu tutti i spezii s'ammìglianu è fiore. Puderete per un bellu pezzu in a fria, perchè si puderebbe rispunsèvule di manghjà tuttu in una volta, pudete appressu cù i pranzi di ghjorni per vene.
Pudete l'aghjustà a quantità di calda in questu platu variendu l'ammontu di i chiles chiese, chì hè l'unicu elementu piccianu picanti. Sì avete una fonte di foglie di curcelli freschi, aghjunghje un pocu cun elli i pumati per frittura cù e cipudine. Hè aghjustatu un elementu pungente maravigliu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 478 |
| Fatta Total | 5 g |
| Saturatu Fat | 1 g |
| Fat Unsaturated | 1 g |
| U colesterulu | 500 mg |
| Sodiu | 1.898 mg |
| Carbuidrati | 46 g |
| Fibra Dietetica | 9 g |
| Protein | 66 g |