Prawns rawa fry hè una piccante, indiana, croccante, fatta cù lucchetti, chì sò cuddini tremuni o altri crustiani. U platu hè particularmente populari in Goa, un statu di u suduvestu indianu chì cuntene u Mari Arabicu. I Bloggers da Goa nota chì no Goan thali - o pasta indiana - hè cumpletu senza travagli frittura rawa, cum'è rawa fry prawns.
Rawa - also called "rava" - hè u termu indianu per u granu. Semolina hè duru duru (duru duru), un pruduttu in a fabricazione di farina fina, chì hè aduprata per fà pasta, pudini, è culazioni di culazioni.
Per via di sta savurissima preziosa, avareti prima di marinate i langue in una mistura d'agliu di ghiacciule, pezzi giardini, zuccheri di limonu, salinu è pepite è lasciate pusà per un qualchì tempu. Allora puderete tutticaruzza i cungiensi di semolina è breadcrumbs, prima di fretta.
Chì avete bisognu
- 20 Gamberti
- 1 tablespoon ginger (piccatu)
- 1 spina spina (ciaccate)
- 3 chili (chopped fine)
- 1/2 cucurbitxera pimenta frisina
- 1 tablespoon lime juice
- 1/2 tazza di farina di rossu
- 2 ova
- 250 grammi migghi di pane
- 250 grammi rawa (semolina)
- Oliu vegetale (o canola / pittura di girasole) per fretce
- 1 calce (cut to wedges, per guarnitura)
Cumu fà
- Sperate i langue, impatrunite è lavenu. Lassa i bè. Pat li secca.
- Maturate l'agliu di giarnu, chilati verdi, zucchero di limonu, salinu è pepite, è marinate i langue in questa mistura per trè à quattru ore.
- Imbulighjate a farina è l'ova in un tavulinu è falesa per sguassate alcune.
- Imbuligheghja u breadcrumbs è rawa (semolina) nantu à una planica.
- Dip u prawn in u pezzu, rintelu in a breadcrumb-semolina aghjunghje à a cappella nicely e fretti à oghje finu à l'olii.
- Garnish the dish cun un squeeze di limone è servite cù chutney mint-coriander .