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Pretzels bundle Made the Old-Fashioned Way
pixabay I pretzelsi fissi face a modu anticu, dipped in lye e sprinkled with salt, facenu i preziels di più.
Truvà a ricetta per pretzels pretzili alimanu .
In i tempi antichi prima chì a pupulazione era guasi littiraria, i signaghji pictografici spieghjanu à u seguoce ciò chì a vendita vende. Camini camminate a strada in ogni cità petite in Germania è truvate un signu di fiancu perpendicularu à a strada. Un pretzel like this one in Ulm, Germania, vi mostra chì quì si trova a panificazione lucali. I Pretzels sò unu di l'articuli di carne, in particulare in a Germania Meridionale, è ùn sò micca sbagliati à eranu altre utensili, chì face un simbulu universale di furnite.
Ci sò parechje historii diffirenti di cumu si prisintò a pretzel.
- A "Little Rewards" -Francia-Tesauro di origine.
- Petru Mangold ci contò di trè teorii urigginati d'urigine.
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Forme Balls of Dough
Brezel - Pretzel - Fabricante di pretzels. J.McGavin Divide a pasta chì hè risurtu una volta in dòdeci bole, nantu à 2 ounces cada.
U pretzelernu grecu avemu parlatu d'oghje hè u "Laugenbrezel" o preti l'oliu, è a questa ardente hè: Quali hè stata cun l'idea di scrusciu in lysine?
Dunque, nimu ùn sà. Avemu cunnisciutu, ancu, chì u latru era un pezzu cumuni, usatu per a cura di cucina è a preparazione d'alimentariu. Olii sò guariti in un baño di lye, hominy e lutefisk sò imbottiti in sopra, i zucchetti è i pesci sò spizziati cun ellu, u sapun huwa magħmul biha, u ancu oghje, lye hè utilizatu per aprire drei impastati quandu "Drain-o" hè spartu a lavanda.
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Forme Pretzels - Perchè u Lye?
Brezel - Pretzel. J.McGavin Puderanu a pezza à i pedichi di pezzi è permettenu un qualchì minutu. Questu rilassu u glutina è permette a pasta hè rotonda ancu di più fino. Spritz cù l'acqua, se ne necessariu, per fà a mansa più manciabbli.
Dui storii nantu à u banyu di u lisu, dettu di Petru Mangold, anu una cosa in cumunu, chì a cinghija dunking era accidintali, ma i risultati eranu cusì bè chì l'innuvazione s'hè addivintata cumune. Una storia hè chì u cat di a panificazione chjamò à un cantu è ùn era micca un tempu per fà un novu batch, una storia affirmata chì l'acqua di latte hè stata mistadutta per l'acqua di zuccaru è ciaccate nantu à i pretzels.
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Formazione di Pretzels at Home
Formazione di Pretzels. J.McGavin Appena chì a pasta hè tranquillita, pudete pudè furnisce i filamenti finamente finu. Lassa micca moltu in u mità. Forma in una forma di pretzel è aduprà l'acqua per fà i cugini affissà à u centru. Pòngulu nantu à una cera di carta chì hè straccata di panu è i mette in a frigorifera per una ora.
A forma tradiziunali tedesca ghjusteghja u ciclu di a massa per furmà trè, ugnunu sized size.
Ùn avete bisognu à ghiaccià ardumente da a manu. I fornelli privati di pretzel pò aghjunghje a fini, trasfigurate oltre, in una vechja verticali è e so pretzels sò perfettamenti formati. Rank amateur (cum'è noi) avemu a lotta in forma.
Vede un prezièticu furmatu di furia in una furmagliu.
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Fate una Senza NaOH di 0.75 M Na Dunk the Pretzels
Liè solu pè Pretzels. J.McGavin Fate a suluzione liposa. Pese à 30 grammi, circa una unza, di pelletie di cioreggio (NaOH) d'alimentariu è aghjunghje à un litru d'acqua, circa un quartu. Ùn aghjunghjenu acqua à u pianu chjaru di crescente, vi farà causarite una reazione violenta cum'è u caldu chì sparisce u calore. Stir until dissolved.
Pudete aduprà una cosa più di lye? Sì è nimu. Pudete cunsà a pretzels in acqua calda cù u carbonate di sodju (micca di sodium bicarbonate) in questu, cum'è in questu video di YouTube nantu à a furmazione di pretzel, ma sicondu i sapè ùn anu micca degnu a stessa. U soda di furmazioni ùn devi micca dapoi a crosta di a crosta è di l'acqua fervina fa un bagel in pretzel-shaped. U lavu di lavu risultati in un rotulu cù lavore d'ova, nunda più.
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Dunk u Pretzels in Lye
Dipping Pretzels in Lye. J.McGavin Dunk li pretzels friddi in a solu suluzione di 3% per 30 sicondi. Sciccarlu beni è poi pùbbenu annantu à una foglia di lubricate grezzu o una foglia cumpresa di carta pergamosa.
Lye hè cunnisciutu ancu chì soda causticus, NaOH o sodium hydroxide è hè cunsideratu un materiale perossu. Hà absorbe l'acqua da l'aria, perchè u contenedoru deve esse custrutta in eltuva è fora di l'alcuni di i zitelli. S'ellu si metti nantu à a vostra pelle séjournerà. Si ci manca in a vostra pelle, cumencia à dissolvi l'epidermisa è pruvucarà una ardenti. Pudete a lavare off with running water or soap and water. Serà abbruciatu prestu si prumesse in i vostri ochji, è cunsigliu cunsiglii.
UTILIANE EXTREME PRECAUCION : Se pensa à usu di ciaperu per fà pretzelli o sapori o qualcosa cosa, trattate a zona chì l'utilizate cum'è zona di laboratoriu è ne puru prima è dopu chì si facenu usanu. Utilizate sempre guanti è vetru di salvezza. Abbigliate ghjuvelli longi, pantaloni è calzini vicini sò ricurdati.
Avete avè dispostu di lipa in secunnu u cuntestu è i codici chimichi fugliali. Questa puderia includiri diluzione di a suluzione cù acqua, a neutralizazione cù un acidu è a diluzione sussegente, o pigliate i ghjetti à una facilità rimi. Puderete ancu avè mantenutu a solu suluzione in un cuntenutu certi chjusu, non metàlicu, chjaramente chjusu, per utilizà novu, ma ùn avemu micca avutu.
- Material Safety Data Sheet (MSDS) per NaOH.
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Salt and Cut the Pretzels Before Baking
Pretzels, Prise à falle. J.McGavin Sprinkle with salt and cut a deep slit horizontally through the thickest part of the pretzel. Mettite u fugliale per un pocu minuti, mentre u furmulinu a 375 ° F.
A forma di pretzel distinta hà stata annantu à più di 1000 anni è pò esse fatta da parechji tipi di massa. Sera da un pianu semplice di massa, chì aiuta à u pane aghjunte ancu. Anu sò assuciatu cù u Cristianesimu è spessu usati per purtà a fortuna o benedizioni à una persona. In a Germania, a pretzel hè a più spessu vista annantu à l'annu novu, "Karneval" è di Pasqua.
A diffarenza tra pretieti suabisani è baciarsani hè in forma. I pretzels bavarianini sò circa u stessu spessu in tuttu. I pretzels suttani sò gruesu in u mità, cù una ciacca per a parte più spessiva, è finita è croccante à l'estremità, o parti torciata. Cumu a scelta mostra, questu pretzel maker necessite una pratica.
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Bake per 25 minuti à 375 ° F
Brezel - Pretzel - Fabricante di pretzels. J.McGavin Aghjunghjenu i pretzelli per 20 à 25 minuti à 375 ° F. I pretzels sò in u so megliu à manghjatu in u stessu ghjornu erani fugliati. Pudete puru fegatu è ralentisce in u fornu.
U lavu di lysia scorrini i gluten è gelatinizes a superficia di u pretzel. In u fornu, l'idrossidu di sodiu riescive cù di di carbonato di carbonu per fassi furmà u carbonate di sodju, chì hè comestible.
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Pretzel Crumb
Prefessori francesi bianchi - Laugenbrezeln. J.McGavin "Brezeln" si mancianu com'è manciari è per culpa. Tagliate à a mità è dispusizione cù a mantewia sò venduti cum'è "Butterbrezn" in a Germania Meridionale in particulare.
In u Selva Negra in Alimagna, "Fasnacht Hanseln" abbanduneti pretzels durante i desfruciali Karneval à qualchissimu chì pò cantà a so canzona:
D'Bach 'na,
d'Bach 'na,
mit Kümmer und mit Sorge '.
Bis am Asch,
bis am Asch,
Aschenmittwochmorge 'Down the stream,
a curruzzione,
preoccupatu è ansietà,
finu à Ash,
finu à Ash,
Mi quandu a cuminciari.Guten Appetit!