Questa ricetta per pulcini polacchi in crema agrume cù mushrooms sò cunnisciuti cum'è klopsiki w śmietanie grzybami (klohp-SEE-kee vef shmeh-TAHN-yeh zhih-BAH-mee). Puderanu cumprà una combinazione di carne di maiale, carne, e vitedda.
I purpetti di mandu d'amanduli sò allistini, s'elli sò bianchi in una casgiu nantu à u stovetopu è poi trasfiriti à u fornu per finisce a coccia. Pò esse sirvutu cù una salsa di pota o salsa di mushroom è un fasciu di purcina, patata, dumplings o rossu.
Chì avete bisognu
- Per i bumps:
- 1 pezza bianca (stale)
- 1/4 à 1/2 tazza di latte
- 3/4 lira beef chinu (chuck)
- 1/4 a 1/2 libra di porcu moltu (magre)
- 1 cipolla petita (picatu finamente)
- 1 ovo grossu (ligatu batatu)
- Salinu è pipirùzzu nuru à u gustu
- Opcional: 1 à 2 cuppa spiaggia
- 2 cullizzioni manciari (o acqua)
- Per u opcional Pan Gravy:
- I pezzi
- 3/4 tazza di crema agria
- 2 cullenade di farina piattura
- 1 1/2 tazzi acqua
- Per a Salsa in salsa opcional:
- 2 uncesi funghi politichi secchi (o mushrooms secchio secchio)
- 2 cups acqua fogera
- 2 tablespoons butter
- 1 cipolla granni (coghju forti)
- 8 ounces button mushrooms (fresh or canned with liquid riservatu, fette)
- 1 cucurrucina vegetale (o ciafranchise o chjucu)
- Salt and pepper to taste
- 1 tazza di crema agria
- 2 cullenade di farina piattura
Cumu fà
Fate l'albani
- In un grande tastu, macerate u pane in u latinu finu à oghje. Aggiuncenu furnu, porcì, cipolla, uovo, u salinu, è u pebbullu à u gustu è cunglite assai. Se u mischju sia troppu cunsata, aghjunghje 1 à 2 cullizzioni di taglioli. Per verificate chì i vostri cilesti sò nantu à u puntu, fritture una patty picca, u gustu, è agisce cusì necessariu.
- Fornice da u 325 F. Usendu una cullucazione di cookie medievale, fassi purpetti di mandioca , dà un rotulu finali cù mani amortizati.
- Pìgliala chioda cun un scacciu cù spray di coccia è manduruli marroni di tutti i costi. Trasferisce à una panaghina cù un labellu, aghjunghje 2 tablespoons d'acqua o stock è fremenide, scuperati, 30 minuti.
Fate l'Opcional Pan Gravy
- Se decide di fà un pan gravy in u misu di salsa di mushroom (vede a menura), defout the juices di panu è aghjunghjite 3/4 tazze di garzuni aromatizatu cù 2 cuecchi farina di farina è 1 1/2 tazzi di fervore di l'acqua, whisky finu à lisu. Culore finu à l'ingrossu. Amparate cù e castagne è u fustu di a vostra preferenza. Oltre, serve i purpetti cun salsa di mushroom .
Fate a Salsa in Faccia di Mushroom
- Seta u funziunamentu seccu in un coltu heatproof e pour 2 cups d'acqua fogera. Fà chjappà per 30 minuti.
- Intantu, in una cassola mediana, salteanu 1 cipolla chicca maiò in a mantega finu à caramellata. Se usa freschi freschi, aghjunghje à a pappagalli quandu e cipolle sò trasluzcenti. Inutili, pozzu sfarenti fiatchi cunservatore in a panella dopu chì e cipolle anu caramelificatu.
- Aduprà i vostri ditti, hà lasciatu i funghi secchi fora di u so liquidu di zisbi è aghjunghje à u panu cù cipudine. Impussibile aghjunghje u licante drenaturale à a panza, affittu chì ùn sputanu u sedimentu in u fondu.
- Aggiuncenu a vigna o a vacca o a base di a salamaria, u sali è u pebbullu à u gustu (se utilizate u liquid di lattice in bottiglia, pudete micca bisognu di agisce micca u sal). Fate ferite, fretce u focu è coudre, coperto, 30 minuti.
- In un pappagallo medium, fork blend 2 tablespoons flour in 1 tazza di crema agria. Tempurite a crema agria agghiuncennu 3 batti di liquidu fungusu, 1 cuagliu à un momentu, è di whisky finu à lisu. Lentamente piglia a crema agriturismi à a salsa di mushroom, whisky constantemente.
- Pudere 5 à 10 minuti finu à u gustu frescu è brùfughu hè coccu. I casgiuni cociuti ponu esse immersi in questu salsicce, rincidendu è sirvutu nantu à tagliatelle, purcelli, patati o risu.