Babas au rhum sò cazzi lucali risaltulani, studded da frutti secchi è imbottitatu in i zucchero rumenu di ron. Quandu l'ànima di a culinaria francese, si cacciàvanu fora di favore, ma hè cusì bellu à vedà è in modu populari cum'è sempre.
Questa ricetta prisenta u gustu delicatu di l'agrumi, cù un suggerimentu di scorcia d'aranciu è limone. In listessu modu, una piccula cantina di bagnu calda anu aghjuntu à u xarru di rinfrescante per taglià a so valenza di u rum. U risultatu hè un rum da baba, chinu di capi cumplessi di sapori, mentri àutru à a ricetta tradiziunale francese.
Rum Baba sò ancu cunnisciuti com Baba aux Rhum.
Chì avete bisognu
- For Cake:
- 1 settimana, sopra secca
- 3 tablespoons di acqua calda
- 3 ova (beaten)
- 2 cups
- a farina lucali
- 2 cuppa di zuccaru (granulatu)
- 1 spiaggia di zucchinare
- 1 cuisson spaghetti di limonu
- 1 cullizzioni di u salinu
- 1/2 tazza di mantova (affucatu)
- 3/4 zuppe di pascine d'oghje o pascenu seccu
- 3 roscoli rossi pulputi
- 12 Baba Moldes
- Per Ricezzu:
- 3 tazzi di acqua
- 2 zucchinarii (granulati)
- 1/2 à 2/3 tazza rum rossu (à tastalli)
- 1 1/2 colti spaghetti extracte di vainilla
- 2/3 zuppa di priserveu d'albicanu (cale)
- Garnish: dolci sweet cream
Cumu fà
- Agitate u ligumi è u calde acqua in un grande tastu è permettenu u levitu a disolvi per 5 minuti. Pìcchia à l'ova in legumi è acqua.
- Imbulighjate a farina, u zuccaru, u scorrettu di l'agrumi, è a sal marina, è da puzzicheghja a mistura in u levitu è l'ova.
- Amassi a pasta cù a soia afflitta durante uns 5 minuti, finu à ch'ella sia vulgari è elàsticu. Coperta la massa è permettenu di risaltà per 1 ora finu à ch'ella duverna in grandezza.
- Mentre a pasta hè una risata, mancianu e patece o pasti in 3 incucchiuli di ron. Appena chì a pasta hà duplicata, vendu u fruttu di rummy in questu. Grease u furmagliu di Baba è dividite a massa trà elli.
- Preheat un forno à 400 gradi. Coperta i furmagliu è permettenu a pappà duranti 30 o 45 minuti, o finu à chì a pasta hè ghjucata solu per sopra à l'arme di u moltu.
- Scopre a babas è affucare da 20 a 25 minuti, finu à ch'elli turnanu marroni fioru è cumincianu a tira fora da i lati di i moldi.
- Immediatamenti sguassate i babori da i moldi è i permettenu di crescenu in un raffu di filatu.
- Mentre i babori sò crescenu, fate u rumanu di rumpì. In una cassola di medium cundottu nantu à u caldu mediu, portanu l'acqua è u zuccheru per foglia di 5 à 10 minuti, finu à chì u ghjocu hà aggruratu. Eliminà u sciroppu da u calore è trasfigurate u ron è u extracte di vanira in a mistura.
- Piacà i babori in u xarru di rossi calori è i cambiassi parechje volte, è permettenu appiccà l'arrizzu. Intarrà è trasfurmà a maiò parte di u sciroppu. Trascriveu cù cura di ogni baba nantu à una piccula di u postu è di raspberry cun una generosa quantità di preservazioni d'alberi rinfriscati. Garnish the babas au rhum with vanilla Chantilly cream and serve immediata.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 435 |
| Fatta Total | 19 g |
| Saturatu Fat | 11 g |
| Fat Unsaturated | 6 g |
| U colesterulu | 99 mg |
| Sodiu | 300 mg |
| Carbuidrati | 51 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 10 g |