Ùn ogni polu è familiarizatu di kluski na parze , littiralmenti "dumplings à steam". Hè un trattatu u mo busia Durski hà fattu quandu u tempu hè struitu più veloce. Ancu seu stu tipu di dumpling hè cumune in l'area da ella (Turek, Polònia), ùn era da a so mamma chì hà amparatu a tecnica, ma da un patronu pulaccu in Danimarca chì a so splutazioni hà travagliatu cù u mo Dziadzia Durski prima di vultò à i Stati Uniti.
Busia batti la pasta di a manu, finu à chì hà vindutu, cum'è a mo mamma, ma aghju utilizatu un mezchitricu di pate cù un attachete di paddle nantu à veloce veloce per 5 minuti. Questi dumplings ponu esse furnitu cù carne è salsa (in particulare ristorante a porcella cù cipolla) o salteatu in mantra è sprinkled cù zuccaru, o caliulò è sirvutu cù a salsa di frutta fresca.
Chì avete bisognu
- 2 pratiche di lignate secredu attivu
- 4 succulenti di zucchereri
- 1 tazza + 2 tasse di latti (caldi)
- 1 farina farina (all-purpose)
- 1 cullizzioni di u salinu
- 2 ova grande (temperatura di l'ambienti)
- 3 tablespoons butter (funnuta)
Cumu fà
- In un catu chjucu, fate una spugna, dissolvi u zuccaru è u zuccherinu in u latti è incù a pruduzzioni cù 1/2 tazza di a farina. A mistura ci vole a essenza di a crema pesche. Coperta è lasciate finu à a coppiu.
- In un grande tastu, combina a farina restante è a salatura, u fugliale di u fugliu di u levitu. Imbulighjate da a manu o a macchina (a pasta sarà peglia) usendu l'appiccicate di paddle per uns 5 minuti o finu à chì ci sona è tira fora da u latu di a tazza. Aggiuncenu a mantra funnuta rinfriscata è fate beni.
- Let rise up until doubled. Trascurgassi nantu à una superficia floured, aminatu in più farina si troppu peggy. Pat a un grossu di 1 inch è tagliatu cun un cortador di 3 inch è un vetru. Reroll scraps è tagliate. Coperta è lasciate finu à a coppiu.
- Intantu, fate dui cavalli grandi 3/4 chinu d'acqua. Aduprendu u filamentu di macellu, vincenu un cìrculu di farina in sacke o l'altre pappagallo pezzu liberu nantu à a cima di i testici è portanu l'acqua à foglie. Poita parechje dumplings chì viaghjanu nantu à u tilaru da quandu 2 spazii di u spaziu perchè anu creatu. Pone a tapa nantu à u pome è steam l'dumplings durante 15 minuti. Ùn aghjustate a tapa durante i manciò, chì i bumbus fallenu.
- Oltre, fate una schystaglerie in cima di u pome, fassi parechji bumbetti cumu si sò fittevi senza toccu l'al'autri è copre cun un pappu plattico termoali di pruvà.
- Trasferitu dumplings à un raffare per frenu. Ammaistiscenu dumplings in un saccu di zip-top in a frigorifia o in frigorifico. Cunchì boli in bagnati in u pane di zuccheri di tastati o in salameria. Per una versione dulce, fraremu i dui banchini in manteddu finu à u doratu, è serve sprinkled with sugar. Certi anche aghjunghjenu a canella è ancu altri sirenu cù frutti stufate o conserve.