Anisi semi, sèsimi, e l' acqua di l'aranciu aghjunghjenu questi dolcechi dolci ricuminati per u so gustu fragu è caracteristicu. Se ùn avete micca cura per l'anisi; o riduce a quantità di anisimu di ose o o omitanu sanu sanu. Qualunque u modu, i rotuli ancu seranu diliziosu! In a mo casa, i mo figlioli ùn piaceru micca tutti i pezzi, ma cum'è l'arburuchju anisimu, perchè certe volte l'anisimu in terra.
Servite krachel per u sdighjunu o u tè , chiaru o split è diffuse cù mantentu, cunfettu, formaggio crema, o ancu manghjusca di manufa è gelatina.
Chì avete bisognu
- 4 1/2 tazzi farina
- 1/2 cupu
- zuccaru
- 1 1/2 cullizzioni di u salinu
- 2 cuagliati
- ani semi
- 2 ova (beaten)
- 3/4 zuppe di latti caliu
- 1 levatrice
- 1/2 cupu
- mantra (funnuta o assai lussu)
- 2 cullenade d'acqua di fiore aranciu
- u lavatu d'ovoe da 1 uovo chjappu cù 1 spoonu di latti
- 1 tablespoon golden sesame seeds (per spruce nantu à i rotuli)
Cumu fà
- Disolvi u levitu in uni pochi spinachje di acqua cale è riservate.
- In un grande cunchju mischju combine a farina, u zuccheru, u sali è l'anisi. Aghjunghjite l'ova, a mantena, l'oliu, l'acqua di l'aranciu, u levitu è u latti. Mistitu per fà una massa moltu, affissante.
- Se trova a pasta hè troppu peggy à manighjà, aghjunghje a più nica di farina necessaria per a pudè amassi a pasta. Se a pasta ùn manca affascinante, travaglià in un lattice addiventatu o l'acqua uni pochi cuccotti à u mumentu.
- Amassi a massa nantu à una superficia ligeramente floured (o in un mezchettore di pezzu cù un gandu di massa) durante uns 10 minuti, o finu à assai lolli. (Per i rotulosi pruvinenti cù u focu desirabili, hè necessariu di fà a pasta una cosa ligurevule; truvate chì questu hè più faciule e manighjera dopu a prima rising).
- Trasferisce a pasta in un pappagallo oliu è vultà a pasta di pezzu per quì u pezzu cù l'oliu. Capisce a tazzuletta cun una bagnata è stalla a pasta di risaltà finu à a doppia - Spessu, questu quì d'una a un ora è ora, ma permettenu a massa chì si sviluppa più longu.
- Dopu chì a pani ha risuscitatu, punch it down, riunite è vultate. Coperta cù a spugna è fughje per un seccu dopu per una ora (più longu in tempu frescu) finu à u lume è spongy.
- Piglia a pasta in a vostra superficia di u travagliu è dividite in 12 o 15 belli boidi, e formani. Pujatate i pilche di massa di duppia distanti nantu à una pappuluzza di pagliatura oiled (o un pappellato bordatu cù u pappaggiu).
- Puderà a pasta di restà à pocu minuti, è scattite e pilche di massa. Coperta a panettone di culori cun una bagnata è sighendi a pasta di risalà quarchi ora o più longa, o finu à chì i rotuli sò assai lumi e puffy.
- Preheat un forno à 450 F (230 C). Brush a cime è i costi di i rotuli cù a lavara d'ove è sprinkle i rotuli cun sèsam.
- Agghiunciu l ' krachel per 15 a 20 minuti, o finu à rich brown dordu. Trasferisce i rotolle à un rack per friddà.
Tips è Storage
- Assicuratevi chì u latti hè calda à u toccu, ma micca caldu. Liquidi cari spicciaranu lignate, mentri li fluidi lichjusti ùn devenu micca attivatu.
- Senza pacienza cù u tempu chì aumenta; a pasta hè abbastanza ricca è pò durà parechje per risurrità propriu.
- U so rotativu di a rettitù da a fronte à a volta di a mezza stanza avanzanu aiuta ancu a coghju.
- Sì i rotolate ùn sò micca bè da cunsacrati dopu à 20 minuti di puddastra, pusendu sott'à un broiler per un minutu. Pigliate i rotuli cun cura, o creanu!
- Krachel guariscenza in sacchetti di plastica chì puderebbe in u locu. Puderanu esse caliu in u microondas direttamente da u freezer senza secare. U truccu hè per evitarà i rotuli troppu caldu.
- Si rinfuccò a krachel in un forno, aghjunghjenu i rotolle in lignu per ùn lascià micca di fà dura è secca.
- Per fà una pasta dolce, ligera, ricca di ricetta per u krachel , riduce a mantova à 4 o 5 cucchi. Pudete puru ridirezze u zuccaru ligeramente è utilice solu 1 uovo. Ajuste a quantità di liquidu quantu necessariu per furmà una pasta suave, ligne di pegà.
- Ancu s'ellu ùn hè tradiziunale, aduprendu un incurvatore Crisco in u locu di a mantra rende un rollu luminu assai bonu.
- Ricurdà di permette un vastu puntuale chì risista, particularmente in u clima più frescu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 133 |
| Fatta Total | 9 g |
| Saturatu Fat | 5 g |
| Fat Unsaturated | 3 g |
| U colesterulu | 49 mg |
| Sodiu | 345 mg |
| Carbuidrati | 12 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 2 g |