Questu faciule per fà u ravanu kimchi hè una variante culurata è piccante di u kimbui di più cumuni.
O kimchi tradiziunale sò generalmente un tipu di ravane - daikon - trà i so ingredienti. Quì aghju cambiatu i pruporzioni di ravane à a colti per vede u rimarraghju è u gustu di u radish. L'usu di ravanti cherri di raffinate o ravane di l'altru purtellu di sta ricetta u so culore bellu. Pudete ancu aduprà ravani di sandia per i so interiors rosa brillanti.
Ùn importa micca quella zucca chì hè fatta cù pruduttu, hè carricu di pruibietta naturali chì sò bè. Delicious servita cum'è platane coreanu o altre plattere di l'Asia, hè ancu bonu mischju in u rossu è altri granari cotti.
Radiche kimchi hè un pruduttu fermentatu lacto chì si face più forte in u gustu. Invece chì ferma in u frettu per parechji mesi, hè megliu cunsatatu à 3 mesi. Amparatu più di quellu chì u principiu di perde una parte di u so criscenu è pò ancu esse cumminciate.
Chì avete bisognu
- 3 tazzi acqua (filtrata)
- 2 coperto di salini (kosher o altre sal non-iodized)
- 1/2 colti di cuccagna salsa di pesce ( nam pla, o salsa di soia)
- Radiches 3/4 liri (lavatu)
- 1/4 pound cabbage (foglie, tagliate in taglioli finti, pensate coleslaw)
- 1 cipolla petita (sbagliata è tagliata)
- 1 - 2 spaghetti (sbagliati è finamente chjappi)
- 1 ghiacciato di cucina (raffia fresca)
- 1/2 colti di piuma di ciacca fette (o più in gustu)
Cumu fà
- Disolvi u salinu in l'acqua filtrata. Hè mpurtitatu di utilizà l'acqua filtrata perchè u cloru è l'altri sustanzi chimichi in a maiò parte di l'acqua di u gripe pò interferiscenu cù u prucessu di fermentazione.
- Stir in u pesciu o salsa di soia.
- Fate a frasa di a foglia è a radici fini di i ravanelli. Julienne ci sò in pezzi mezziunati, o slice in 1/8 inch rounds. Un mandolinu o finamente chjappu di corra di un processore alimentariu farà stu passu fàcili.
- In un catuali assai, tira u ravane picatu, col colti, rossu à ghjetta, cappeddi chiatte, alli è foglie di pagliuca bianca. Pigliate in un putru di vetru.
- Pour la saline nantu à l'altri ingredienti. Pulisce prestu nantu à i ligumi è spezii per liberà ogni burbu di l'aire. A salata si cumplitanu tutte l'altre ingredientu. Se l'alimenta si stende da a salata, pesa cù un vasu di vetru più chjucu d'acqua. Sì i ligumi sò immersi in a salata, sùbitu chjamate u cacciumu chì sò in modu bè cù una cupizza.
- Pone u cane di kimchi nantu à una piccula piattaforma per piglià u basu chì pò succedisce cum'è principia à fermentà. Lasciate à a temperatura ambienti di 24 - 48 ore.
- Eliminate u tene o pienzu ghjacciu pocu è verificate i kimchee dopu à e prime 24 ore. Avete da principià per vede parechje burbuli è cumincià à sviluppà un arburatu agriru (cum'è choura, ma più piccanti per l'agliu è u ginger).
- Quandu avete vistu è oliu signori chì i kimchi hè fermentatu attivamente, trasfiriu u jar à a porta di u fretru. Questa hè a parte più caliente di u frigorificu, ma hè più fresca chì a temperatura di l'ambienti - perfetta per u kimchi per a ferrazione prossima .
- Kimchi hè prestu à manghjà 1 - 2 settimane dopu à fà. Se pensa à salamanderu di più di più di un mesi, trasfurmassi à una parti fresca di u frigorifico (un di i pranzi centri più di l'internu di a porta di a frigoristica).
Nota: si u sal ùn ci hè una scelta per voi, pudete aduprà u metudu alternativu per a fermentazione latte senza u salu .
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 88 |
| Fatta Total | 0 g |
| Saturatu Fat | 0 g |
| Fat Unsaturated | 0 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 1.271 mg |
| Carbuidrati | 20 g |
| Fibra Dietetica | 3 g |
| Protein | 4 g |