U risottu Cook-up hè un platu di arroz Guyanese tradiziunale chì hè generale nantu à i findi. Hè tradiziunale per fà è sirvete riceci di cucinara in Night's Old Year (Eve d'annu).
U risottu di casgiu pò esse fatte cù un listinu speziu di carne o una cumminzata di carni cù piumbuli o fagioli di a vostra scelta. Anu deve cullucatu è imbottitatu di a notte in modu cusì cuncepimentu.
Chì avete bisognu
- 3 liri di pollo (tagliatu in pezzi grossi, tamburi, cosce è ali)
- u sali à u gustu
- pepite nìvuru à u gustu
- 2 cuisson d'oliu canola (vegetale o altru oliu neutru)
- 1 zucca di cipudioni (diced, sizzioni ugguali)
- 4 rami farfichi (sizzioni ugguali)
- 1 tazza di filu d'ochji negri (prugna secca o siccata di u vostru sceltu, maceratu per a notte)
- 4 tazzi di latti coconut (frescu o sustitutu cun 2 tazzi latte di cocciatu in latte è 2 cups d'acqua)
- 2 tazzi di risu (bianchi, sardini, lavati è sguttati)
- 10 foglie d'albaulia (dolce, sceru)
- 1/2 tazza di pumati (diced)
- 2 culi verdi (fugliate finamente, parte biancu è verde)
Cumu fà
Pat chicken secondu è stagione ligge cù u salinu è a pepite.
Calà l'oliu in un pezzu maiore nantu à u focu medium-high.
Aggiungi u pollame à l'oliu cale è brunu pìgliali à i dui costi. Eliminà u puddastru di u pignate è fassi risposte, mantene bè. U puddellu ùn hè micca manghjatu solu à sta stampa.
Aghjunghjite a mezzo di e cipudine è 2 ponce di faraghju à pota è salteanu durante 2 minuti o finu à chì e cipudine sò trasluzcenti.
Poveri pozzu beni è aghjunghjenu a cipolle salteatu. Stir and cook together for 2 minutes.
Aghjunghjenu l'acqua fugliale per fuglià i prugnoli è stighjate finu à chì i piu sò chjusti 3/4 di a via è l'acqua s'hè reducida significativamente.
Aggiuncenu lignu di coconinu, riservatu di u puddaru affittuatu, u risottu, a caghba restante, u restu 2 ponti di u timore, u basilica, i pumati è i culu verdi à a pignatta. A staghjone cù u salinu è u pebbullu à u gustu è stitch a mettite.
Pozzu cunfittari è porte à foglie. Quandu u prugnu veni à fogghi, fassi cocchi nantu à u focu altu durante 6 à 7 minuti o finu à chì cumencia à vede a superficia di u risottu. Aduprà u calore à bassine, torna a piaccionà a vanda è fate cocre à 30 o 35 minuti o finu à chì u licenze si evapora completamente.
U rossu deve esse tondatu, i pani chjudi è secchi.
Rindite 10 minuti à 15 minuti prima di serve.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 1179 |
| Fatta Total | 71 g |
| Saturatu Fat | 43 g |
| Fat Unsaturated | 15 g |
| U colesterulu | 190 mg |
| Sodiu | 258 mg |
| Carbuidrati | 68 g |
| Fibra Dietetica | 8 g |
| Protein | 70 g |