Salsa Panale Classica per Peixe

Questa hè una salsa basica, classica chì tutti i pesci di u fruttu di pezzi è di mare l'avè dettu sottu à u so cintura. Hè una variation à una salsa veloute (Vel-oo-TAY), chì hè un rouge enriched.

Sona massa francese? Bear cun mè, cum'è esse un saccu fast è faciule - è diliziosu - salsa per pezzi preparati solu. Sta ricetta sirvisci 4.

Chì avete bisognu

• 2 cullizzioni di farina
• 2 tablespoons butter (o oliu)
• 1/2 cupu
• vinu biancu
• 1 tazza di pisci
• Salt

Cumu fà

1. Quandu avete finitu a pene o fritture u vostru pesciu o maritu, aghjunghje 2 più coperbi in quantu oliu o un mantellu intruduci u pezzu, scrapizatu alcuni pezzi marroni nantu à u fondu di u pane cun una cullana di lignu.
2. Turn the heat to medium-low and sprinkle in the flour and mix well with a fork or wooden spoon. Chì sta coccudu è stirate spessu, finu à ch'ella sia argentu chjucu; vo site per esse un roux (pronunzia "roo" in casu chì si sera stupitu). Hè assai impurtante ùn micca di creta questu!

1. Quandu u roux hè chjaru biancu, aghjunghje u vinu. Sputter. Mettite bè è raccumannucci parechji bocciuti da u fondu cù a colpu di lignu. Questu hè impurtante, perchè tutti quelli.
2. Puderete ghjustu un pocu sùbitu, cusì aghjunghje l'aghjunghje è mischjà bè. Fate cusì un bagnu nantu à u focu altu.
3. Quandu u salsa hà ridutta nantu à a mità, tastate un pocu per u sali è aghjunghje più si avete bisognu.
4. A salsa si fa quandu quì puderia chjudarà a volta di una cucara, o quandu ci hè necessariu un secunnu o più per sceglie dopu chì arrossenu a cullera di lignu duranti u centru di u panellu. Se vulete vulete acquistà, aghjunghjia u salsa à traversu un filtru di filu finu à prima.

Una parola nantu à u listinu . Utilizà a billezza appruvata per u to pranzu, ie, cammarinu strumentu per gambarinu, campatu di lucettura per l'autufaru, u pesciu di pesciu. Pudete sempre sub in un altru strumentu sè ùn avete bisognu, ma aghjunghjendu l'arburatura diretta face u vostru pratiche tutale un passu megliu. (infurmazioni nantu à a manera di pruvucarà quì sottu).

Linji nutrizionale (per sirviziu)
Calorie	184
Fatta Total	9 g
Saturatu Fat	4 g
Fat Unsaturated	3 g
U colesterulu	16 mg
Sodiu	446 mg
Carbuidrati	16 g
Fibra Dietetica	2 g
Protein	4 g

(L'infurmazione nutricana nantu à i nostri ricetti hè calculatu cù una basa di basa di l'ingredientu è duverà esse stimatu. U risultati individuale pò varià.