Spätzle hè una pasta tradiziunali tedesca chì si prisenta in parechje forme - quarchi bumbuli di forma bassa, irregulati irregulati, chì sò un pocu similari a l'ñoquis, à volta à pocu, pasta curretta, irregularmente di forma è, in spessu, ricette di tagliatuli longu è rossu, cun una superficie aspetta (a Versioni secchi cummercializate sò più spessu per questu tipu).
Eppuru si sò tipicamenti identifikati cù cucina austriaca è dinò, sò ancu assai cumuni in a Regione Italiana di u Regnu Nordu influinzatu assai influenza alimana di Trentino-Alto Adige / Südtirol.
Di genere sò sirvutu com'è un platu di platu cumandatu da pezzi carni, cum'è rostichi, pudeti, o salsicce. Ma pudete ancu servisce u so propiu cum'è un pani di pasta di l'invirtimentu.
Questa versione rapida è faciule una spacce commercially secca, ma ùn hè micca difficiuli di fà u vostru spaziutu frescu fattu. Sì avete aduprà frescu, reduci u tempu di a cucina di pagliaghjola - prubbabbilmente bisognu di cocilu frescu solu 1-2 minutimi massimi prima di drenalin è dopu ghjucà in a panza cù i funghi.
Chì avete bisognu
- 2 tablespoons + 2 cuisson di tagliatelle
- 1 ugliu chjaru biancu (sbagliatu è finamente piccu)
- 1 canardita (scompsa è finamente picchina)
- Sugnu dal mare (per l'acqua di pasta).
- 1 pinta di pinza, limpiati è tagliati (pudete usà "funghi regulare" di coglie bianchi o qualsiasi fugliale frescu dispunibule)
- 250 grammi secchi spaetzle / spätzle (o qualsiasi foglie d'ova secca)
- 1 tazza crema bianca
- Salute di mare fine è pimentante negru novu, à gustà
- 2 cuppuluti finamente piccati, taglioli o cipolle, per adornu (opcional)
Cumu fà
- Pone un grande prugna d'acqua, coperta, per fogghi nantu à u focu altu (per a pasta).
- In una grande panetta nantu à u focu medium-low, fretta 2 cullenade di u mantellu. Aggiuncenu l'agliu è a crescita, fassi calore à bassu, è rutti à fustu è trasparente, circa 1,5 - 2 minuti.
- Aggiuncenu i funghi, sullivanu u calore mediu-bassu, è salpicate finu à ch'omu soffrenu è brùduli cunsacore, circa 3 minuti. Trasferisce i funghi à un tastu, coperta cù una tapa o un pannellu invertitu per mantene quì, è arta.
- Quandu l'acqua hè fritta, aghjunghje circa 1 culletta spugna di salottu di mare è da quandu, quandu l'acqua torna à un pappu rotativu, a pasta. Chìcinu finu à quasi 2 minuti sottuvidati (basatu nantu à u timingu suggeriti nantu à u pacchettu o finu à quì hè un pruduttu, ma ci hè ancu un corpu biancu quandu pigliate un muccuni d'una prova). Quandu ghjè in questu puntu, fassi è l'arringenu rápidamente in acqua fredda, poi poveru più d'acqua.
- Melt the remaining 2 teaspoons of butter in a panella nantu à caldu lume è aghjunghje a spaetzle. Aghjunghjite a mezcla di funghi, sullivanu e medju è coccianu, è agitu cun una cullera o spatula di lignu, finu à chì u spatzle hè untuvatu duratu, à 2 minuti. Aghjunghjite a crema, calore più bassa è bagnate solu finu à a càlata è a cuttura principia à gratta cù 1 minuti. A staghjone à u gustu di u salinu, è di a pepite. Guarnate cù u pilone finamente piccatu è / o cipői, se utilizate.
- Servite immediata.
Un accumpagnamentu di vinu bonu seria un Pinot Grigio da u Regione d'Adige, un Gewürztraminer o un Riesling.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 729 |
| Fatta Total | 57 g |
| Saturatu Fat | 35 g |
| Fat Unsaturated | 15 g |
| U colesterulu | 165 mg |
| Sodiu | 760 mg |
| Carbuidrati | 48 g |
| Fibra Dietetica | 4 g |
| Protein | 12 g |