Un salottu basatu fa questu pezzu di turchese più savuroso è aghjunghjenu umidità. U turcu hè frigo in a brine oghje o di 24 ore. A salata hè una simplicità cumminta di i ingredienti chì avete probabbilmente a manu. Tuttu ciò chì tenite bisognu hè un grande cuntinuu è un spaziu di friquie.
Se ùn avete micca spaziu in a fria, pudete aduprà un crescente maiò, ma hè impurtante di mantene l'uccellu à una temperatura di più di 40. Fate u turcu in un saccu grande o robba, o cuntenutu è circundà di ghiacciu. U ghjuvatu hà ancu bisognu à rimbursatu per mantene u turcu à a temperatura segura di 40 F.
Un pezzu di turchese hè un bonu grandu per un sughjornu di famiglia famigliali o un cena di vacanza relativamente chjuca.
Chì avete bisognu
- 1 pettu di turchese, bone-in, circa 5 à 7 liri
- 1 gallone ghiaccio acqua friddi
- 1 1/2 tazzi
- u sal di kosher (siddu solu tenete sal di carta, usa 1 cup)
- 1/2 tazza di zucchero brutta
- 3 foglie d'isula, anu crumbled
- 1 zucchero di zucca allspice, sfruttu
- 1 tablespoon mixed or black peppercorns, sfruttu
- 1/2 cullen di castagna, foglie di rosmaru seccu
- Oliu vegetale, latte funene, o oliu d'oliva, per scacciallu nantu à u turcu
- Sal di Kosher è pappinturu novu chinu, à tastà, o una salata dilata
- cipolla è fruttu (limonu, aranciu, mela) tagliati per a cavità, facultativu
- frischi arbe per a cavità, facultativu
Cumu fà
- Rinse u sforzu turchinu sottu acqua fridda.
- Pone a pene di turchese in una grande sacchissima; postu a bagu cù u turchinu in una grande panificazione o un altru cunti maiò (per quessa casu à a bag sale).
- Aghjunghjite l'ingredienti di brine à u saccu è dopu chjusu u saccu è torci finu à salinà si trova u pavone. Aduprate un attachete di tuerna per assicurà a sacchita. In alternativu, pudete aduprà un magazinu cubierto grande, nonreactive. Aghjustite à sicuru chì u turcu hè tutta sana cù salata (avete bisognu di aumentà a quantità di salùu per un containeru). Pone a pene di turchese in a frigorifera durante 24 ore.
- Fornale à 400 F (200 C / Gas 6).
- Eliminà u turcu di saline è la rinfùtanu bè cù acqua fredda; pat dry with paper towels. Pone a pene di turchese nantu à un rack, alluminatu u pene, in una grande panificadora. Discard brine. Scoglià u pavone cun oliu vegetale, mantra o oliu d'oliu extra virgine e sprinkle cun saline è pepite o una salata dilettata.
- Sè bè chjucu, sia a cavità di u pene di turchese cù taglicini di cipolla, fruttu è freschi.
- Pone un termometru di carne in a parti più spessiva di u pettu, senza toccu l'ossu.
- A pallita à 400 F (200 C / Gas 6) per 20 minuti. Aduprà u solitu à 325 F (165 C / Gas 3) è continuanu torna finu à chì u piticu si trova à u minimu 165 F (74 C), circa 2 à 3 ore.
Tip: Invece di una rack, colpo u pezzu di turchese nantu à u lettu di cipolle friddi è i carotti è stanzelli d'api.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 451 |
| Fatta Total | 14 g |
| Saturatu Fat | 3 g |
| Fat Unsaturated | 4 g |
| U colesterulu | 202 mg |
| Sodiu | 19.093 mg |
| Carbuidrati | 24 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 56 g |