Se vulete piccante, avete amatu quelli chili piccati chilesi! Questa ricetta funnelle accumene cù un assortiment di chili piccati chì sò in nunda di 2 - 4 pulguti di longu. Prufessiunale cun jalapeno, peppi rossi, o banana pepite (sò quelchi particularmente caliani). Stuffed with shrimp or chicken meat plus Thai herbs, sti pezzi sò imbiancati in una pasta senzilla è fritta. Superb per un appetizer, o gostate cun una insalta Italiana per un completo à lunch!
Cum'è un bonus, queste chilies pò esse ricciutu davanti à u tempu, è poi friquintate rapidamenti quandu i vostri invitati arrivanu.
Chì avete bisognu
- 8-10 chilies (cù zucchini, bè ghjornu à bè (2-4 centurioni longi) - pruvate pimentari culori rossu, jalapeno, banana)
- 1 tazza di camarzo (coccu, o 1 cupciclo chicken / turchinu - u fogliu di puddastru arrustu o pavone travaglia bè)
- 1 salsa di pisci spinafu
- 1 pezzu cacenti (arrosto)
- 1 galangal (o ginger fresh thumb-size)
- 2
- craimi alli
- 4 culu virdi (solu a parti "bianca" sliced) - riservate vignoli verdi longas dopu)
- 1 ovu
- Un prugettu
- coriander (fresh)
- 1/4 tsp. pepite nìuru
- 1 tazza (oliu per frittura o più cà necessariu - canola viaghja bè)
- Per u babbu:
- 1/2 tazza di farina (cunfittata cù 1/2 tazza di acqua, plus 1/4 tsp. Sal)
Cumu fà
- Per purgà i pepite, mette nantu à un guasgiu di gomma o latti di latex (in particulare si porta lenti di contactu). Se ùn vogliu micca purtatu guanti, fate micca attentu à ùn tocà i vostri ochji postu chì manicurà i chilien (l'oliu chili u mantellu nantu à i vostri ditti per 24 ori).
- Per fugliate apre i chilies: Fate un soldu chjappu da quì sottu u tutale finu à u punta di u chili (fate a cura di micca per fraccionà à l'altra parte). Pruvate micca di sguassà u ciumi, perchè chistu facenu i chilies più faciuli di gestione, è ancu i zicchini sò assai decorattivi.
- Oghje nantu à u Chili (pudete esse tene u cima un poco per abrirla). Utilizendu una cullizzioni, rinfriscà a più di a castagna di u liggeru culu, chjude u chile vacante. Cunsigliu: Quandu hà dugatu a maiò parte di l'insidià, aiuta à curre u chile sottu l'acqua fridda (a apertura da l'acqua per l'entra). Questu hà lavà capace chì ani rimi chì sò mancati. Set pezzi limpiati fora.
- Per fà u rilassante, oghje scorziu o chicken, pisci di salsa, manufatti, galangali (o ginger), alli, cipolle di cipolla di primavera (riservi verbi per più tardi), uovo, cilantro è pepite negru in u prucessore alimentariu o chopper. Prucessu bè. (Se ùn avete micca un furasteru di l'alimentariu, i mince l'erbe, intrecciate i cacahuelli, è ciuciate a carne, poi pozzu assunta tutti cù a manu).
- Aduprate una cullizzioni di coque, impone sta mezchemu in i pimentari. Ùn aghju più. I pezzi aviunu quasi puderanu cercà.
- Per guardà i pezzi di vultà aperti, utilizate i tempi di cipolla riservatu da prima. Scrivite un zuppinu à mezu à l'intermediu di ogni pepite è sugisce assai cù l'ombra (siddu tirate troppu duro, u zucchero si lampassi). Ùn avete bisognu à nuddu u ziroccu - ghjustu l'appiccicate è esse cutatu di l'eccessi (s'ellu hè troppu longu).
- Per fà u pezzu, simule 1/2 tullirone cù 1/2 tassa di acqua plus 1/4 tsp. u sali. Stir until the batter is more or less smooth. Aduprate un battiu sè stessu.
- Calà l'oliu in una padedda, o in u fondu di u to wok. L'oliu deve esse almenu 1 inch deep. Quandu l'oliu cumincià à "serpente" (mossa) in tuttu u fondu di a panetta, devia esse caliu bè. Sì ùn sò micca sicuru, fate un finu di unu di i pezzi. Se l'oliu si chjama à u circondu, hè prestu.
- Turn calender à medium (around # 5-6 in u dial).
- U travagliu veloce, prumove i pezzi ricci, unu à un momentu à u bagnu è po curaghjenu cù cura di l'oliu. Puderà di cocerà almenu 3 minuti in ogni latu, o finu à i pimentari sò bianchi d'oru (pò ancu inizià à parigianu pezzi rostichi).
- Quandu hà fattu, sguassate è permettenu di scurificà nant'à una toalla absorbente o toalla di carta.
- Eat the peppers while still still hot from the pan (or keep warm in the furnient until ready to eat). Enjoy as is, o serve cun "Thai Sweet Chili Sauce" per dipping (dispunibule à quasi ogni butterie, o cercà dinò in l'asiatica / cibo cinese).
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 898 |
| Fatta Total | 34 g |
| Saturatu Fat | 9 g |
| Fat Unsaturated | 12 g |
| U colesterulu | 403 mg |
| Sodiu | 1.186 mg |
| Carbuidrati | 28 g |
| Fibra Dietetica | 3 g |
| Protein | 115 g |