Questa insalata hè quella di fà quandu avete un buccanevi frescu di pienu cù verdi vibranti chì anu aghjustatu. Pudete abbanduneghja solu vestitu cun un pocu d'oliu d'aliva è di saline, o aghjunghje l'intemperate limone, avellana picada, o feta o furmagliu caprunu si vulete vistutu un pocu per cumpagnia. Qualchidunu pò ancu esse ghjustu una sprinkle di acitu balsamicu o agrodolce.
In ogni casu, se l'avete vistutu, aghju assicuratu cù un pani crustu o qualcosa per soprente i zucchiori diliziosi chì sò stati abbandunati nantu à a fondu di u pliccu dopu avè manghjatu a pettine.
Nota: Utilizà un oliu d'oliva d'alta qualità per spiegà a fini. Sè chì avete avete qualchì oliu d'oliu d' aranciu o d'oliu di limonu, hè un quartieru per esse risparmià.
Chì avete bisognu
- 1 mannatu
- manchi di primavera (cun verbi)
- 1 tbsp. plus 1 tsp.
- oliu d'oliu verghjenu extra (più più à gustu)
- 1 agliu
- Salt (kosher o mare)
- Garnish opcional: scorcia di lemon o scorcia d'orange
- Opcional Garnish: avellana (picadoca)
- Garnish Opcional: furmagliu fugliale (crumbled)
- Garnish opcional: furmagliu caprunu
Cumu fà
- Tagliate u greens da a patechja, è poi affine a pappaccia. U pelli assai ghjoveni è dispusivi pò esse fugliate, ma voi da vulete chjudarà a maiò parte di a farra. Trimate a pappaccia à a mette longitudina, pusiste chjude cut-side flat è tagliate in fette 1/4 inch-thick.
- Calami una padedda fritta nantu à caldu fissu. Add 1 zucca di l'oliu d'oliu, 1/4 tazza di acqua, è a pienu. Coperatura è coccia, finu à chì a patece ùn sò pocu licenti, 5 à 10 minuti.
- Mentre chì a pettine u fugliale di cottura, rinsegna i foglie d'arghjentu è tagliate i so filamenti sposti (tagliate a "v" in a foglia per sguassà u vucale di a ferite mentre salvà a maiò parte di a foglia attraversata in u circondu. Trim-zucchini è tagliate à 2 -Inch longs. Quandu i pettine sò già accuminciannu a pari tènniru, aghjunghje i vignaghjoli à a panetta. Cubra è fate cocerà finu à chì a pettine è i zucchini di a mannaghja sò disposti, solu 3 minuti.
- Intantu, chop li foglie è i mette à parte. Scorce è fate finamente l'alli.
- Aggiuncenu l'agliu in u pane, fatevi cocchji, findi à fragrant, circa 1 minuti. Aggiunce u greens beet chopped, copre è cocilu fin'à e foglie wilted, circa 1 minuti.
- Divide l'ensalada cusì entre 4 platti. Cogliunse un liquido di pancetta ugguali nantu à ogni sirviziu. Dientiole ogni insalata cun l'oliu d'oliu chì restanu è sprinkle cù u salinu. Aghjunghje alcuni aghjunghjenu opulente (scorcia di limonu, scorcia d' aranciu, avellana, feta, furmagliu caprunu ) chì ti piace.