I ferri picanti sò assai faciuli di fà di ciò chì puderete pensà; Plus, sapete cumu duv'è cumu di carne hè in elli. Ogni tipu di carne pò esse adupratu per a salsiccia, finu à quantu avete a quantità di fatta addestra in. In u so libru di cucina, Fat , Jennifer McLachlan si mischia in l'altri latte, in casu di u grassu di cinghi più sicura, chì hè aghjustatu cù allu è u rosariu è u vinu russu. Ùn avete micca chjucu stu salchicamentu in i casi, ma puderete formar a salchiccia in patties è wrap them in plastic wrap for when you are ready to cook them.
Chì avete bisognu
- 2-1 / 4 chilò fatty
- lamb lamb
- 1/2 pound lamb (o grasse).
- 1/4 tazza foglie di romarin (fresh, chopped)
- 1-1 / 2 cullen di teasci di sal di Kosher
- 3 dente d'agliu (finamente chopped)
- 1 cucurrucucu in pepite negra (freshly ground)
- 1/2 tazza vino rosso (friddu)
Cumu fà
- Trimate l' ombellu di cordellu è u grassu in picculi pezzi chì si mette cun facilmente in u mozzu di carne, eliminendu qualsiasi viande di a carne chì andaraghju.
- In un grande cunghjettu culleghje a carne è grassu cù u rosariu, u salinu, l'ajosu è a pepite, è stirate di mischjà. Coperta è frigate 4 à 6 ori o sutturni.
- Prima di moltu, fate u bachettu da u vostru mettre di pezzu è u macchino à a carne in a frigorifique durante 2 ori.
- Elimine a mezcla di carne, cuniglia, molisse da carne è vinu da u frettu. Utilizare u più beddu moltu nantu à u vostru molisse, tostate a salameria in a tina fridda.
- Alternante pushing the pieces of fat and meat through the grinder to ensure that the fat does not stick inside.
- Utilizà l'appiccicate di pàle in u to stindentatore, mischjà a carne in fondu à a validez veloce, è aghjunghjenu u vinu frescu. A mezcla vinarà nantu à 2 minuti è esse peghjanu.
- Pigliate circa 1 culletta, è fate un patty petite, fretce è in una casgiu. Saboru è aghjustate u condironu, aghjunghje più sal, se vulete. Se pensa à impastate a salsiccia in e cane, refrigera à 2 ore.
- Inutili, pudete simpliciamente forma è accattà e salchichieux in plastic wrap for later use. Sì stati stuffing the sausages, avè u passu prossimu. (Per cunsiglii di salsiccia, leghjite stu articulu ).
- Mentre a carne di salchicha hè chilling, macerate i casings in acqua calza per 1 ora.
- Rinfria u casgiu in acqua fredda, po eseguisce l'acqua per elli, per slipping un end de la casing nantu à u grigiu è cù cursi annantu à l'acqua per falla sfenu di u casing.
- Piacà i caseddi in un tamaru à un muvimentu finitu per fughje. Vulete ch'elli sianu umdi quannu i serecili.
- Attach the stuffer of sausage à a grinder, è push the moist of sausage casing over the tube à circa 4 pulgadas hè stavate da a fine è vincenu un nuddu in questa pezza. (Se esse a vostra prima volta à fà u salchicamentu, dumandate un amicu per aiutà cun stu passu).
- Aghjunghjite a mezana chillida à u moltu in bassu freccia, è lentamente aprire i casgiuni di zuccheri, chì pruvate per minimizzà l'arme di l'arme in i cane. Cumu a salsiccia accupa a casing, deve pianu lentamente slide off the tube.
- Una volta chì a mezcla stalla abitata, facilitate alcune di u casu chì resta di u tubu.
- Ròttanu a salsiccia nantu à una superficia umita per distribuzione u riposu in quantu à u circondu, puderanu accuncià u salchiccu in ligami da torce u casing in intervalli di 6 pulgari.
- Twist cada ligame in a direzione opposta per impedisce à rimbursà.
- Purtate i salchichji, è fìrranu ch'hè friquatu à 3 ghjorni o fracete.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 318 |
| Fatta Total | 20 g |
| Saturatu Fat | 9 g |
| Fat Unsaturated | 8 g |
| U colesterulu | 97 mg |
| Sodiu | 373 mg |
| Carbuidrati | 5 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 26 g |