Guinness hè un simbulu di quindi d'Irlanda è un pub favorito. Hè ciò chì hè famoso per.
Ma quandu s'utilice per a cucina, a sturazza di Guinness stince prufunnià a vignaghjola è dà ancu un gustu richu di maltu à questu stewiu irlandese chunky. Hè ancu arumatizzatu cù cipudine, carotte, allu è u faraghju . U stufe pò esse fatta nantu à u stovetop o in u fornu. Sta ricetta pò esse truvata in "U libru di u Paese di Paese Irlandese" da Darina Allen.
Chì avete bisognu
- 2 liri steef stewing
- 3 cuppa d'oliu
- 2 cullizzioni di farina
- u sali à u gustu
- pepite nìvuru à u gustu
- 1 pinch cayenne
- 2 cipudioni (cruccati picchi)
- Opcional: 1 grangliu di granulaghju (schiacciato)
- 2 cucchiati
- purée di tomate (dissolviu in 4 tablespoons water)
- 1 1/4 cups Guinness di a biera
- 2 tazzi pasticceria (cut in chunks)
- 1 sprig thyme
Cumu fà
- Trim a valezza di qualcosa di grassu o fèrtilu, cutata in cubbi di 2 pulgucciu è facìtila in un pappuluzzu cù 1 spinafu.
- Staggianu a farina cù u salinu, pimentante è pezzu o dui di cayenne.
- Toss the meat in a mixture.
- Calami l'oliu rimane in una padedda à freccia nantu à u focu altu.
- Chjudarà a carne in tutte e cosi.
- Agghiunce i cipolle, l'aglutinazione è u purée di tomate à a pane, copre è cocchi bè cù 5 minuti.
- Trasferisce u cuntenutu di a pane à una cassola è fassi un pocu di a biera Guinness in a padedda. Fate ferite è fracciate à dissolvi i zucca di caramelizzata in a panetta.
- Pour à a carne cù u Guinness restante; aghjunghje i carotti è u timore. Merci, gustu è aghjunghjene un salitu più di sali si ne necessariu.
- Capisce cù a tapita di a cassola è fene finamente suecia finu à chì a carri hè pruppu-2 à 3 ore. U stufe pò esse cottu nantu à a stufa o in u fornu à 300 F.
- Quandu hè fatta, tastà è curre u cunditu. Scattereghja cù molti cunce di u perezzu piccatu è serve.
Suggerimenti di serviziu
Stu cugianu irlandese hè un manghjà in ellu è hè solu bisognu di parechje cumpagnie per fà un menu tutale. Servite cù u pane di soda irlandese , è, sicuru, Guinness. Se vulete un pocu di avventura di cervecita, stouti microcircuitazioni sò simili à Guinness è puderanu esse usatu in a ricetta è di beviche cù u manghjà: Imperial Stout, Dogfish Head Chicory Stout, Stout irlandese di O'Hara è Brooklyn Black Chocolate Stout.
Sè vo site un vignaghjolu di u vinu di u vitturi in più di un connoisseur da a biera, pareu u stew stew cun un cabernet sauvignon, Borgogna, Merlot, Syrah, Malbec, Zinfandel, Pinot Noir o Shiraz. Se ti piace mistichjate, sceglite Cotes du Rhone, una blend of cabernet è shiraz, merlot è cabernet, o qualsiasi bona cantina di u californiu mischju di razzi secchi mediani.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 363 |
| Fatta Total | 14 g |
| Saturatu Fat | 5 g |
| Fat Unsaturated | 6 g |
| U colesterulu | 101 mg |
| Sodiu | 315 mg |
| Carbuidrati | 21 g |
| Fibra Dietetica | 3 g |
| Protein | 36 g |