Picciante, dolce è suculente, sta presiglia piccante di porcu falata hè definitu unu per l'età. Hè stata fatta cù spalla di porcella (unghjunata ancu chjamata chjara rossu di Boston ).
Prima, mancianu a rostidda cù un sbocatu spice da chiles secchi, zuccherinu brùnnu, u sal Kosher è uni pochi altri ingredienti. Allora l'assezzavamu, inizialmente à una temperatura assai alta à marrone l 'esterna, accumpagnate a temperatura ferma, per disgrazia i tissuti cunghjuntivi è maximice succulenza.
Ciò chì face rallegra? U sicrettu hè chì utilizendu un termometru di sonda digitale, pigghemu tutte l'intuito di sviluppà a temperatura correcta. Semplva di inserisce a sonda à a parte più prufonda di u rostu, fate a temperatura di destinazione à 140 F, appicienti aspettu per sorda quandu hè ura di piglià.
Mentre inserisci u punta di a sonda in u stessu centru di u rostu, è fate micca cura à l'ossu (chì ùn hè micca un fattore perchè noi chì facemu un spalla di porcella), a tecnica hè fatta.
A strada, se pensendu à voi stessu, "Espera, pensu chì avemu avutu à coccia u porcu à 160 F", chì era prima di u 2011 quandu l'USDA cambiò a temperatura di destinazione urientale per a carne di cecchiale à 145 F. Quale hè grande, picchì 160 F era sempre troppu altu. Pudete leghje infurmazione nantu à quì quì: Cume Cugliera Chjesa (Sottopugulà)
A so tecnica avè travagliatu ancu per un pranzu maiori. Pruvamu sta ricetta nantu à una spalla di porcina 3, è l'unicu accunciamentu esse di scurzà a prima tassa di turratura iniziale di cinque minuti, da 20 minuti à u 15 d'altitudine. Tutti quelli manteni a stissa.
Un roaste più chjuve ùn deve micca bisognu di a pasta di spice, per suprattuttu, ma puderete ancu mette in tuttu u monte.
Chì avete bisognu
- 3 1/2 à 4 lbs. Spaghetti a carne di cascarella
- 1 tbsp. pezzi rossi stritti
- 1 tsp. addina in pezzu
- 1 tsp. ginger geològicu
- 1 1/2 tbsp.
- U sal di Kosher (NOT salt di mare o sal di table)
- 1 tsp. pezzu biancu
- 2 tbsp. azucardo marronu
- 2 tbsp. oliu virgin olive extra
- 2 tbsp. l'acitu di vinu russu
Cumu fà
- Preheat oven à 500 F.
- Imbulighjate tutti l'ingredienti (u tuttu, ma u gustu stessu) in un pìazzu di pienu per formar una pasta. Pienza tuttu u rottu. (Pudete avè qualchì parte left, secondu u grandu di a vostra rostida).
- Piacà a spalla di porcu diliziosa in un panu di tostu cù un rack è trasfiriu à u fornu. Pranzu à 500 F per 20 minuti, da calà i frasi à 250 F è fateurà finu à chì u termògliu sonda leghje 140 F, chì duverà più di 2 ore. L'esterno di u casgiu serà un bellu corore marrone.
- Eliminate u rostu da u fornu, accatùtu chjappu cù fucilu è falla u riposu durante 15 minuti, durante quandu u tempu a temperatura continuera a risuscenza finu à ghjugna à a temperatura di ughjettu di 145 F. Allora fracce, serve è diventate, è sta maravigliate so gustu perfettu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 562 |
| Fatta Total | 35 g |
| Saturatu Fat | 12 g |
| Fat Unsaturated | 17 g |
| U colesterulu | 202 mg |
| Sodiu | 1.522 mg |
| Carbuidrati | 4 g |
| Fibra Dietetica | 0 g |
| Protein | 55 g |