Questa sassa sicurezza ràpida è facilissima, senza zucchero, di u Regione Liguria di u Reggio Liguria di u Nordu Regiu, hè grande nantu à u Gnocchi o di ogni pasta curta, fresca cum'è trofie o corzetti . Delicate è sutile, hè ancu ideale per pepite pienu cum'è ravioli o tortellini, chì hè delicatu quantu per ùn averebbe sottumessi à u gustu di u riposu.
In fattu, presuppò chì hè uricatu com'è una salsa di pansotti d' un modu genovese , una pasta triangulante di Liguru stuffed cun un ricchju di ricotta è chard, spinach e herbes salvatichi, cum'è borage.
Hè bè nantu à a pasta longa è fina, cum'è spaghetti o grosera, picciottu pici .
Pudete ancu sirviziu questu com'è un antipastu simplici o appetizer, spargugliatu nantu à tagliate di pane crostu o nantu à crostini (taglioli pane tostati di pani).
In ocasu, stu salsicce hè fatta da a mezza àzzu è a mezzo pinu, cù l'aghjunghje una splash of white wine, o cù crema, ma preferiscenu sta versione simplice è ligne, fatta sola cù casgi, ajonchi è latte.
Si pariava bè cù un vinu biancu Ligurian cum'è un Pigatu o Vermentinu, o un Prosecco quandu hè servitu cum'è antipastu .
Chì avete bisognu
- 2 fette di pane biancu furiu (circa 30 gramma), canteffii chjappi è sfracciati in pezzi
- 1 / 4-1 / 2 zucca latte sia
- 1 tazza (4.4 ounces / 125 gramma) inturnoù cunchju
- 1-2 craci d'alli, sbucciati è finamente piccati
- 1/4 tazza frescata
- Formaggio Parmigiano-Reggiano
- 3 tablespoons d'oliu d'oliu extra virgine
- Pinch of fine salt of sea
- Pinch of freshmnt noodle ground
- 1 cuisson di cucchi freschi di pomi (opcional)
- Tagliatelle optativu per u sirviziu: u pinu frescu di pezzu, u frescu finamente fresco, foglie bracciale, tostato, tostati intrecciato, u furmagliu ristorante Parmigiano-Reggiano
Cumu fà
Piglia e pezzi di pane finch in 1/4 tazza di latto à suduce, circa 5-10 minuti.
Intantu, purée i nucelli, l'ajonchetta, u Parmigiano, l'oliu, u salinu, a noce moscata è a prugna (se l'utilizanu) in un prucesseur d'alimentari o blender, o cun un blender d'immersione manuale, per formar una pasta fina. (Sè vo vulete fà l'antica scola, utilizate un morteiro è u pichju di moltu à l'agliu, nucelli, salinu, noce moscata, u furmagliu à un pianu finamente allughjatu prima di trasfirimentu à un pappagallou sputicu da trasfigurate in l'oliu d'aliva).
Aggiunce u pane abbitatu à a pasta di purcina è purée di novu finu à u gusto è ancu. Add milk addiziunate, un pocu per un tempu, per avè necessariu di rinfurzà a coherenza. Hè bisogna annantu à u listessu gruixu cum'è una salsa di pesto basilica se utilizava a pasta, un pocu diluente si utilizava com'è una diffusione.
Quandu sirvia nantu à a pasta, assicuratevi di mantinni quarchi pocu di l'acqua di pasta fatta à frenu a salsa quandu u lampò in a pasta di prima.
A salsa pò esse stored in the refrigerator per uni pochi ghjorni, o cunfrughja per parechji siame.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 414 |
| Fatta Total | 34 g |
| Saturatu Fat | 5 g |
| Fat Unsaturated | 11 g |
| U colesterulu | 8 mg |
| Sodiu | 231 mg |
| Carbuidrati | 23 g |
| Fibra Dietetica | 3 g |
| Protein | 11 g |