Blini hè eslavu per u simbulu di u sole. Questu hè sensu - ma chì blinis sò veramente, sò tradiziunali pancakes crescerei terreni. A nostra versione di glutine di russa blinis hè stata addatta da una ricetta pè Pancakes Buckwheat - Blinis chì vene in u libru di cookbook, Cook's Illustrated - The Best International Recipes.
Sicondu i scrittori di a ricetta di Cook's Illustrated (CI), u so goal era di creà una ricetta di ricerca less than a tradutta di ricette chì sò chiamati pè levadiciu attivu. Anu riedu anu un'annata più dolce di culori aghju tradiziunale. So far, mi piace u so pianu. E si, cum'è mè, sì un fan di l'Illustrated di Cook , apprezzà i so paràmetri di l'evoluzione di ricetta. Un gruppu talentu.
Cumu l'avete indicatu, quandu i cucinari russi ùn anu micca accessu à a farina d'allevu, anu usatu farina di granu per preparà blinis. Cumu quellu in mente, a ricchezza di i tecnulugiani ricunnisciunu a cumminazzioni di mezza farina di farina di farina è a mezza farina pi tutta a pruduzzioni biunnu. Avemu avutu seguitu solu, solu sustituì una di i nostri farfini biologichi favuriti allu glutine preferiti per u granu chjamatu in u CI r ecipe. Scudemu macchjate in liquidi appujatu in a ricetta originale per avè solu a cunfortenza di u soli cù a nostra farina di gluten-blend.
Cusì eccu avete. A nostra assai faciule, prima buttrega di u gluten free di u blinis russu. Facenu un pancake di cunfortu fabuloso o fete metti d'argentu, sò a fondu perfetta per appetizers caviar.
Per i megliu risultati, utilizate una scala da pisari in farinni in ricetti.
Chì avete bisognu
- 2,5 ounces flour sour flour (about 1/2 cup)
- 2,5 ounces glutine di farina pi tutru (circa 1/2 cup)
- 1 spinafu di zucchero (canna organica)
- 1/2 tagliata di sal marina
- 1/2 cucurrucucu
- pezzu di pezzu glutine
- 1/4 cuisson di tina di soda
- 1/4 cullenette di guar gum (solu l'utilizate chì a vostra flour blend senza gluten senza cuntene gum. Pensemu chì a guar gum fa i pancakes glutinei più ligne e fluffier di xanthan gum)
- 1 tassa di latti (OR 1 cuppa d'oliu è cunsigliu di latti à u 1 cup liquid)
- 1 ovu grossu
- 2 tablespoons butter (funnuta è fretu ancu più di mantra per a padedda)
Cumu fà
- Pomi ingredienti secchi in un tavulinu è battimò per bluccà bè.
- Crack un ovu in un tavulinu. Bazzini. Add buttermilk è butter fatta. Bazzini. Aghjunghje l'ingredienti sicchi è u battiu finu à pustamentu. Fighjate durante 5 minuti per permettà i licenziate per assorbirte in ingredienti secchi.
- Calami una sartina pesante da sopra à medium-high calor. Pani pianu dolce d'oliu di coconut o oliu preferitu.
- Per blini appetizer-sized: Quandu u panellu hè cale, l'usu di una cucumbered to pour batter in a panella. Quandu a superficia tene parechje bughia, sia. Chjucu finu à chì i dui bassini sò bè dori. Continue finu à chì tutti i furmelli sò addupirati.
- Per culle di culisazione di blini: quandu a panella hè calda, pour 1 ounce (2 tablespoons) in u panificatu. Continue cum'è supra.
- Per fà caviar blini, quì ogni blini friddu cun un pipole di crema agria è una sassa di u caviale favorito.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 48 |
| Fatta Total | 2 g |
| Saturatu Fat | 1 g |
| Fat Unsaturated | 1 g |
| U colesterulu | 35 mg |
| Sodiu | 77 mg |
| Carbuidrati | 5 g |
| Fibra Dietetica | 0 g |
| Protein | 2 g |