Raramu u vulume di u zuccheru in una ricetta hè sustituitu cù un sustitutu di ugnunu igualu di zuccheru . E ci sò spessu prublemi à pruvà à duplicà e proprietà chimicu di u zuccheru chì ponu turnà oghje bianchi, ponu esse stimatu è esse humeddi. Quì aghju avè avutu quarchi tappe, suluzione è cunsiglii per l'usu di Sweet'N Low (u nomu di a marca per a sacarina) à u focu.
How Does Sweet'N Low (Saccharina) Intende Quandu U Baked?
Saccharin hè un sustitutu di zucchero stàbbili chì ùn pò micca perde u so dulcezza quandu si faia - assai distinta di l' aspartame chì a so dulcezza ùn hè micca capaci di sopra maiori temperaturi.
Mentre chì a dolcezza di sacarina di mantene a temperatura elevata, ùn ùn furnisce u stessu voluminu, umidità o daveru u zuccherinu.
Utilizendu un ratio 1 à 1 per a sostituzione sacarina di u zuccheru hè difficiule chì a saccharin hè di 300 à 500 volte più dolce da u zuccheru. In u risultatu, utilizendu una piccula cantina di saccharin per una quantità relativamente numerosa di zuccaru pò abbandunà parechji ricetti in equilibrio. A menudo, à cocerete cù sacarina, hè suggeritu di mantene a mità di u zuccheru in una ricetta è di sustituisce a sacarina di l'altra parte. Questu aiuta à reduie u cuntenutu di u zuccara in generale, per megliurà mantene u voluminu, l'umidità è di dame.
Sustituitu Tuttu u Sugar with Saccharin
Quandu sustituisce a sacarina di tuttu u zuccherinu in una ricetta, hè più sustituutu in ricetti chì ci sò pruvate naturali di zuccaru (per esempiu, sabbiati, cunfermiera è altri bietini affumicate cù frutti) chì i zucaroli naturali pò aiutanu à equilibriu u cuntenutu di umidità.
Sè vo circate di tufone di cakes, muffins, e cookies intaglie cun saccharin, fate a ricetti chì sò digià dicenu per questu è ùn ne sustite micca a sacarina di u zuccheru in altri ricetti. Sè vo circate semi-casanu, pruvate à l'intricatu Sweet'N Low baking mixes. Per aiutà à fà a caramellazioni, pruvate a spraying a cima di torte, muffins, e cookie cù l'oliu vegetale di cocciare da frutto.
Comu regula di u pulgatori, quandu si circustani à sustituiri in e ricette di sceglie un azucarera 1 à 1 à u sustitutu di zuccaru pò esse più faciule. Per solu sustituzioni finici, pruvate a coccia da granulosa sucralose .
Saccharindu sostituitu
Per quelli chì sò ingaghjati per u saccharinu o bisognu di usà ciò chì hè in a pantera prima di inviste in granulosa sucralosa (Splenda) o un altru edulente, aduprà sta carta di sustituzzioni di sacarina:
1/4 tazza di zuccheru = 2 saccharine granulosa di teoli
1/3 tazza di zuccheru = 2 1/2 teaspoon saccharin granulati
1/2 zuppa di zuccheru = 4 cullen di teasche saccharin granulati
1 taza di zuccheru = 8 cullen di teasta granulosa sacarina
A Segnazione Quantità Saccharin
Sì ùn avete micca cunnisciutu, in u 2000, u Cungressu passò un billu per sguassà l'etiqueta di l'avvirtura saccharin da Sweet'N Low.
"Suggenu assai gratificatu chì u Cungressu hà trasmessu a legislau per sguassà l'etiqueta di sguillà à a Succillu" Sweet'N Low ". Stu annunziu sustene u sustegnu di ciò chì avemu cunnisciutu oghje: saccharin hè salvu per u cunsumu umanu", disse Marvin Eisenstadt, presidente di Cumberland Packing Corp. , u fabricatore di Sweet'N Low. "Questa accultura di Cungressu basatu annantu à una recare attente di scentifichi scientifichi estensivi cunfirmà a confizzioni di u cunsumu in Sweet'N Low, un pruduttu chì anu confiatu di più di 40 anni".